Requeijão com pêssego e salmão

Mais uma maneira simples de servir uma entrada… costumo utilizar para aquelas refeições leves em que acompanho com uma salada de folhas verdes…

Como fazer? Nada mais fácil!...

Utilizei:

Requeijão
Pêssegos
Salmão fumado
Endívias

Comecei por cortar os pêssegos em quartos e passá-los numa frigideira anti-aderente (untada ligeiramente com azeite); deixei-os ficar douradinhos.

E… pronto… já está! Agora é só arrumar tudo no prato de servir. Apenas polvilhei com pimenta (mistura moída na hora) e reguei com um fio de azeite.

Pode fazer variações… em vez de pêssegos utilizar peras (já fiz da mesma maneira e fica óptimo); em vez de requeijão, usar outro queijo (com queijo de cabra fica bom)… em vez de salmão, utilizar presunto, ou truta fumada…
Enfim… é só ir experimentando variações! Isso é que é bom na cozinha.

Pimentos recheados (com farinheira)

Não resisto aos pimentos coloridos. Para além dos verdes, mais comuns, adoramos os encarnados em saladas (nunca falta aqui em casa) e os amarelos e laranja são mesmo bonitos, dando um colorido ao prato mesmo apetitoso.

E foi mesmo com eles que iniciei a preparação do jantar… a novidade foi uma farinheira que estava no frigorífico à espera de ser comida! E assim surgiu uma refeição...

Utilizei:

Pimentos amarelos e laranja (3)
Farinheira (1)
Cebola e alho picados
Espinafres congelados (1 caixa)
Mozzarella de búfala fresca
Azeite
Sal e pimenta q.b.

E fiz assim:

Comecei por lavar os pimentos, abrir-lhes uma tampa e retirar as sementes e as partes brancas. Deixei escorrer um pouco.

Os espinafres foram colocados num recipiente de vidro e levados ao micro-ondas para descongelar (ou pode fazer isso numa panela normal). Reservar.

Os pimentos foram agora colocados também no micro-ondas em cima de papel de cozinha e deixei cozinhar na potência máxima por 5 minutos (a ideia foi dar-lhes um pré cozimento e amaciar os pimentos; se não tiver micro-ondas poderá muito bem utilizar o forno).

Entretanto a cebola e o alho foram postos numa frigideira com um pouco de azeite e deixei refogar um pouco. Em seguida, juntei o recheio de uma farinheira, misturando e deixando apurar.

Envolvi parte dos espinafres e recheei os pimentos. Essa mistura deu para 2 pimentos. Para o terceiro pimento misturei apenas o espinafre (temperado com sal e pimenta) com quadradinhos de mozzarella. Claro que pode muito bem fazer só de um tipo... eu quis experimentar como ficava das duas maneiras.

Coloquei uma fatia de mozzarella por cima e levei ao micro-ondas, na função grelhador, só para derreter (mais uma vez pode ser no forno).


Surpreendente! Os espinafres com a farinheira ficaram deliciosos... e o sabor do pimento complementa muitíssimo bem.
Os espinafres só com a mozzarella também ficam bons... com um sabor mais suave, claro... mais uma ideia alternativa.

Tagliatelle com courgette e salmão

Mais uma daquelas refeições básicas… aproveitando a inspiração do momento, a partir do que se tem por casa…
Desta vez o ponto de partida foi o tagliatelle verde… e o salmão fumado… As courgettes (ou zuchini ou abobrinha verde conforme a nacionalidade) compuseram o prato.

Ficou muito bom e também com uma apresentação bonita. Dificuldades? Nenhumas… este é daqueles pratos para principiantes!

Toca a fazer!

Utilizamos:
- cebola picada
- alho picado
- cenoura em tirinhas
- courgettes em tirinhas
- pimento encarnado às tirinhas
- tagliatelle verde
- salmão fumado
- sal e pimenta
- azeite

Primeiro, juntar a cebola e o alho com um pouco de azeite; deixar a cebola ficar transparente. Acrescentar a cenoura, as courgettes e o pimento, temperar a gosto e deixar cozer “al dente” (é bastante rápido e convém mesmo não deixar cozer muito porque as courgettes tendem a largar muita água e a desmanchar).



Entretanto vá cozendo o tagliatelle em água com sal (também “al dente”).

Depois é só envolver a pasta com os legumes. Se precisar pode juntar um pouco da água em que o taglietelle cozeu… só para a pasta ficar soltinha.

Já no prato de servir, colocar por cima as fatias do salmão fumado.

Uhm… ficou mesmo bom!

Ovinhos de codorniz com tomate cereja

Não é nada de especial mas faz um prato bonito…
Servimos na Páscoa como aperitivo mas é bom em qualquer altura (as crianças costumam gostar).

Cozer os ovos de codorniz e descasca-los depois de frios.
Misturar com os tomates cereja e temperar com sal, pimenta, orégãos, azeite, envolvendo muito bem.

Nós servimos quadradinhos de queijo fresco ao lado mas, quem quiser, pode muito bem misturar.

E um bom vinho para ir acompanhando é imprescindível... (e, claro, sumo natural para as crianças).

Gelado de Morangos

Nada melhor do que aproveitar a fruta da época e agora é mesmo altura de se “abusar” dos morangos.
Um gelado caseiro é uma sobremesa deliciosa e do agrado de todos.
E este é bastante fácil de fazer.


Num liquidificador junte 1 lata de leite condensado, a mesma medida de água, cerca de 200grs de morangos picados e duas colheres de sopa de sumo de limao.

Bata (ou use a varinha mágica) todos os ingredientes e coloque-os no congelador numa forma (previamente forrada com película aderente – facilita a desenformar).

Coloque no congelador por mais ou menos 3 horas.

Desenforme na hora de servir e decore a gosto.

Para não criar tanto gelo, retire do congelador antes de solidificar e bate outra vez; repita outras duas vezes… (mas se não fizer isso, também fica bom).

Salada de morangos com queijo chèvre

O tempo já está a aquecer e as saladas são sempre bem vindas. Sobretudo utilizando essa fruta tão linda e deliciosa…
Comemos essa salada de morangos como entrada no Restaurante Buenos Aires (Escadinhas do Duque, em Lisboa). Foi uma surpresa muito boa e já a fizemos em casa várias vezes.
O original é com queijo chèvre mas já fizemos com requeijão e também ficou muito bom. O molho fizemos por aproximação ao sabor do que nos foi servido… ficou óptimo!
Cada um pode dar o seu cunho pessoal e têm uma entrada fabulosa… ou um acompanhamento para uma refeição fresca e leve.


Lave os morangos, retire o pezinho verde e corte-os em pedaços.
Junte tomate cereja cortado ao meio (ou tomate chucha).
Tempere com sal e um pouco de pimenta (moída na hora).
Esfarele (grosseiramente) por cima o queijo.
Reserve.

Numa panela junte vinagre balsâmico (3 medidas) e mel (1 medida): a quantidade a fazer vai depender da quantidade de morangos; pode também alterar as medidas de vinagre e mel conforme quiser intensificar mais um sabor ou outro.
Aqueça e deixe reduzir ligeiramente, formando um xarope.

Despeje por cima dos morangos e deixe absorver um pouco antes de servir…

De-li-ci-o- so!!!!

Bolo de laranja "cientifico"

Esta foi a receita que a Bibi, o André e a Mariana aprenderam a fazer na visita ao Centro Ciência Viva da Universidade de Aveiro.
Depois, foi só deixá-los soltos na cozinha a testar os seu dotes culinários.
E não é que o bolo ficou mesmo bom? Foi uma delícia saborear... tão bom de lamber os dedos!
Aqui fica a sugestão para juntar na cozinha os “graúdos” e os “miúdos”.
Cozinhando também se aprende! E é um divertimento (saboroso)!

Ingredientes:

4 ovos
200 g de farinha
200 g de açúcar
sumo de 1 laranja
100 g de margarina

Separar os ovos e misturar as gemas com o açúcar, batendo muito bem.
Derreter a margarina (em banho-maria) e juntar às gemas e ao açúcar.
Bater as claras em castelo firme.
Adicionar nas gemas o sumo de laranja e, alternadamente, ir envolvendo a farinha e as claras em castelo.
Colocar em tabuleiro untado e levar ao forno pré-aquecido (200º) por mais ou menos 15minutos .

Depois de pronto é só desenformar e cortar aos quadradinhos. Pode polvilhar com açúcar em pó. O sucesso foi tanto que por pouco não tinhamos bolo para tirar a fotografia!

(Vovó Carminho, se cuide... os netos estão tomando a cozinha!!)

Hambúrguer de Lentilhas

É sempre bom ir fazendo variações na cozinha e testando outros sabores.
Foi o que aconteceu nesta receita.
Tenho descoberto os novos sabores de diferentes tipos de lentilhas. Desta vez experimentámos as lentilhas descascadas. E, como sobrou, a outra refeição foi de “hambúrguer”.
Ficaram óptimos e , por isso, divulgamos aqui.


Primeiro cozinhámos as lentilhas em água. Estas lentilhas já descascadas cozem muito depressa (não faz mal se ficarem desmanchadas).
À parte, fazer um refogado com cebola, alho, azeite. Dar um toque oriental temperando com temperos e especiarias… o gosto de cada um conta muito… nós juntamos pimenta, cravinho, canela, açafrão, cominhos, coentros em pó, gengibre e sal (podem sempre acrescentar mais qualquer coisa, ou substituir alguma); podem juntar algum picante, se gostarem.
Juntar tudo nas lentilhas e deixar apurar.

Esta foi a primeira parte e fez uma refeição…
Depois, o que sobrou, foi guardado no frigorífico e outro dia… virou hamburguer!!

Juntamos às lentilhas cebola e salsa bem picadinhas; demos a forma de hamburguer e fizemos em frigideira anti-aderente, untada com um pouquinho de azeite.

Acompanhamos com uma salada… saudável e saboroso.
Experimentem!