Emergency Pasta

Esta é uma receita da Fifi e já aqui tinha sido publicada.

Mas como é, realmente, uma solução de emergência, aqui fica mais uma vez!

Nós gostamos tanto que a fazemos muitas vezes.
Em Itália chamam-lhe a massa dos solteiros.
Foi também em Itália que a comecei a fazer com bastante frequência, pois é fácil, é barata e, supostamente, temos sempre estes ingredientes em casa.

Ingredientes:
Atum
Polpa de tomate ou tomate pelado
Cebola
Azeite
Massa da preferência de cada um

Fazer um refogado com a cebola e o azeite.
Juntar o atum.
Juntar o tomate, temperar a gosto e deixar apurar.

Cozer a massa à parte “ al dente”.
Quando a massa estiver cozida juntar o molho e... comer.
Ás vezes junto um pouco de salsa ao molho e um pouco de queijo ralado no fim.
hummmmmmmmmmm

Um beijinho para a Bikuca e outro para o Edu com quem cozinhei este prato tantas vezes.

Tagliatelle com courgette e salmão

Mais uma daquelas refeições básicas… aproveitando a inspiração do momento, a partir do que se tem por casa…
Desta vez o ponto de partida foi o tagliatelle verde… e o salmão fumado… As courgettes (ou zuchini ou abobrinha verde conforme a nacionalidade) compuseram o prato.

Ficou muito bom e também com uma apresentação bonita. Dificuldades? Nenhumas… este é daqueles pratos para principiantes!

Toca a fazer!

Utilizamos:
- cebola picada
- alho picado
- cenoura em tirinhas
- courgettes em tirinhas
- pimento encarnado às tirinhas
- tagliatelle verde
- salmão fumado
- sal e pimenta
- azeite

Primeiro, juntar a cebola e o alho com um pouco de azeite; deixar a cebola ficar transparente. Acrescentar a cenoura, as courgettes e o pimento, temperar a gosto e deixar cozer “al dente” (é bastante rápido e convém mesmo não deixar cozer muito porque as courgettes tendem a largar muita água e a desmanchar).



Entretanto vá cozendo o tagliatelle em água com sal (também “al dente”).

Depois é só envolver a pasta com os legumes. Se precisar pode juntar um pouco da água em que o taglietelle cozeu… só para a pasta ficar soltinha.

Já no prato de servir, colocar por cima as fatias do salmão fumado.

Uhm… ficou mesmo bom!

Tortellini à nossa moda

Um jantar de última hora... nada como recorrermos a alguma coisa super prática, aproveitando o que temos em casa.
Desta vez utilizamos aquelas embalagens de massa fresca já recheadas... que alívio! São muito boas e um óptimo recurso.
Saboreamos este jantarzinho relâmpago com os nossos amigos J. Luís e Ninita, acompanhados de um bom vinho. É tudo o que se precisa para passar um bom tempo na conversa.

Foi feito assim:

Cozemos os tortellini (utilizamos «tortelloni com ricotta e espinafres» – marca Pingo Doce) em água com sal (atenção ao tempo! 3 minutos é suficiente!). Escorremos (guardamos 1 copo da água) e colocámos num tabuleiro.

Misturámos aí mozzarella fresca cortada em pedaços.

Cobrimos com uma lata de tomate com cebola e manjericão. Juntamos uma caixinha de massa de tomate frito.
(Se precisar de mais molho - depende da quantidade de tortellini - pode aumentar a quantidade de tomate e/ou juntar um pouco da água reservada).

Temperamos com umas pedrinhas de sal e pimenta (a gosto).

Juntamos, ainda, uma caixinha de «natas» de soja (claro que pode juntar natas).

Queijo parmesão (ou da ilha) ralado por cima... Levamos ao forno a gratinar e...

Já está!

Esparguete com maçã

Hoje é daqueles dias em que nada há no frigorífico... e em que se coloca a pergunta «o que fazer pró jantar?»

Abrimos a dispensa... ficamos a olhar... à espera que a inspiração venha!

Massa... o grande recurso! Esparguete integral... (não pode faltar em casa!)

E fomos fazendo...

Cozinhando o esparguete em muita água como mandam as regras...
Escorrer...

E agora?... O que juntar?

Olhamos para o lado... e descobrimos! Maçãs!

Isso mesmo! E assim foi...

Aquecer um pouquinho de azeite na panela. Cortar a maçã (com a casca) aos pedaços. Colocar a maçã no azeite e deixar dourar.

Envolver no esparguete, juntar tomate seco aos pedaços (outro ingrediente que convém ter sempre à mão), temperar a gosto...

Delicioso! e simples! e nutritivo!

Fetuccine com Salmão Fumado

Mais uma receitazinha fácil, muito rápida de fazer e com um aspecto divinal!!!

Ingredientes:
Fetuccine
Cebola picada
Azeite
Salmão fumado
Salsa

Preparação:

Cozer a massa em bastante água.
Fazer um refogado com o azeite e a cebola.
Juntar o salmão fumado cortado aos pedaços e envolver durante 30 segundos e desligar o lume.
Adicionar a massa e a salsa.
Misturar bem.
Comer!

( o verdadeiro) Spagetti Carbonara

Esta é uma receita muito fácil que aprendi a fazer em Zurique com os meus amigos italianos.
Sempre fiz um spaguetti que pensava eu ser carbonara... assim como devem pensar todos os portugueses... mas a carbonara original não leva natas.

Ingredientes:

Spaguetti
Bacon cortado aos cubinhos
Azeite
Ovo (mais ou menos 1 ovo por 125gr de spaguetti)
Queijo parmesão ralado
Pimenta

Modo de fazer:

Cozer o spaguetti em bastante água com sal. Para mim é muito importante o tempo de cozedura da massa, odeio quando é cozida de mais, vejo o tempo de cozedura indicado no pacote e normalmente deixo cozer sempre 1 minuto a menos do que eles dizem.
Numa frigideira fritar o bacon com um pouco de azeite até que fique torradinho.
À parte bater os ovos com a pimenta e um pouco de queijo parmesão.
Quando a massa estiver cozida, escorrer e juntar ao bacon. Envolver e deixar fritar um pouco para ganhar o sabor.
Por fim juntar os ovos com a pimenta e o queijo. Misturar bem e deixar cozer um pouco.
No prato, pôr mais um pouco de queijo por cima e comer!
Bom apetite.