Bacalhau com batata doce

Qualquer coisa serve para criarmos um prato (quase) novo...

neste caso, o ponto de partida foi a batata doce... no congelador tínhamos umas postas de bacalhau... depois foi só ir deixando fluir...

Primeiro o bacalhau foi cozido e separado das espinhas e peles: aproveitamos para cozer junto com o bacalhau 3 ovos.
A batata doce foi descascada, cortada em pedaços pequenos e colocada a cozer em água com sal;

Entretanto fomos preparando uma cebolada, combinação perfeita para o bacalhau: cebola às rodelas e dentes de alho inteiros em azeite, refogando lentamente; temperamos com sal e pimenta (sempre melhor quando moída na hora); juntamos uma malagueta (sem sementes) cortada em pedaços e um pouco de massa de pimentão caseira (trazida do Alentejo).

Depois da batata doce estar cozida, amassamos, temperamos com pimenta e noz moscada (vale a pena rectificar o sal); juntamos um ovo inteiro e um pacote de natas... tudo bem misturado, fazendo um puré macio.

No processador picamos duas fatias de pão de milho (tinhamos no congelador) com um dente de alho.







pronto... tudo preparado, foi só montar as camadas: primeiro untamos um tabuleiro com azeite e colocamos por cima o pão de milho triturado: depois o bacalhau envolvido com as cebolas e azeite; por fim, o puré de batata doce;
enfeitamos com os ovos cozidos e levamos ao forno para gratinar.

Uma nova versão de bacalhau... para saborear em boa companhia... com um bom vinho a acompanhar...

hum... e esperar os cumprimentos!

ARROZ DE OURIÇOS DO MAR

É pouco provável que esta seja uma receita fácil de executar... a não ser que tenham algum mergulhador amigo por perto!

Nunca tínhamos comido ouriços do mar e se não fosse o Pedro, esta iguaria não tinha sido experimentada. Foi uma surpresa completa: primeiro, a perícia do Pedro em os apanhar... mergulhando no mar e reaparecendo de quando em quando... a surpresa foi enorme ao confirmar a sua promessa: hoje teríamos arroz de ouriços para o almoço! um saco cheio deles, fresquinhos e reluzentes...

depois o preparo... pelas mãos experientes do Pedro fomos brindados com um almoço soberbo! saborosos ouriços, um arroz delicioso, preparado com perícia, cuidado e simpatia.

Já em casa, os ouriços foram logo colocados em água a ferver (sem sal) por alguns minutos...

depois, foram abertos ao meio e de dentro deles aprendemos a encontrar e retirar as ovas... delicadamente... limpando cuidadosamente de qualquer pico... a água que ia saindo (e onde cozeram) foi coada por um pano, para ficar limpa de todas as impurezas...

o Pedro dava as instruções que íamos cumprindo encantados.

entretanto o arroz foi sendo preparado... uma panela com azeite, cebola e alho bem picados, refogando lentamente; pimento vermelho em cubos (o verde teria sido preferível mas não o tínhamos); juntou-se o arroz, envolveu-se bem, acrescentou-se a água dos ouriços (em dobro do arroz), um pouco de pimenta preta moída e foi cozendo lentamente...

todos na mesa? empratamento... o arroz, as ovas dos ouriços, uma fatia de pão torrado (e ainda quentinho)...

servir e... hum... saborear...

e, claro, um brinde!

Obrigado, Pedro, por nos teres presenteado com esta delícia!

sopa de meloa

Para uma entrada fresca e surpreendente que tal uma nova versão do clássico "melão com presunto"?
e é mesmo bom nestes últimos dias de calor... (que a chuva e o frio estão vindo aí!)
Foi isso mesmo que fizemos para o jantar com os nossos amigos J. Luís e Ninita.

nada mais fácil! e pode ser feito com antecedência, finalizando na hora de servir.

Meloa, bem madurinha: bater a polpa no liquidificador com umas folhinhas de hortelã.
já está!!!
reservar no frigorífico até a hora de servir.

depois é só "decoração".

as taças foram colocadas no congelador.
fizemos um espetinho com uma tira de presunto e enfeitamos com um raminho de hortelã.

hum... delicioso!