Frango à moda de pai atarefado

Pedi ao meu querido amigo João Luís que nos enviasse uma sugestão de alguma comidinha habitual lá em sua casa...

Pedido cumprido...
deixo aqui a sua sugestão, tal e qual foi fornecida! Para além da receita, todas as dicas podem ajudar à família! (a imagem é daqui)

bom proveito!

Receita-de-Pai-viúvo-desesperado-que-chegou-a-casa-tarde-e-tem-todos-os-filhos-para-jantar-e-não-sabe-o-que-há-de-fazer-com-a-puta-da-vida.

 (para 6 bicos esfomeados)

Tempo de preparação – 15 minutos

Ingredientes

2 frangos (de preferência mortos e depenados)

2 cabeças de alho inteiras

2 dentes de alho descascados)

Sal grosso Q.B.

Azeite: mão de doido, ou seja, MUITO

Arroz – 2 mãos por bico (10 mãos neste caso)

Preparo

1º o arroz:

Mete-se o arroz num tacho alto de ir ao microondas

Amanda-se lá para dentro uma pitada de sal

Amanda-se lá para dentro com os dois dentes de alho descascados

Cobre-se de água e mais um pouco (à vista desarmada)

Marca-se para 15 minutos o microondas no máximo mete-se o "tacho" (de vidro, claro!)  de arroz lá dentro e liga-se

agora o franguito:

Partem-se /desmancham-se serram-se os frangos em pedaços pequenos (no super já os há à venda partidos)

Liga-se o lume BEM ALTO – no MÁXIMO

Mete-se o azeite no fundo do tacho – deve cobrir bem o fundo TODO enquanto se grita aos filhos para pôr a mesa e para tirarem os dedos do nariz

Atira-se com os dentes de alho INCLUINDO A CASCA para o tacho com o azeite a ferver

Atira-se com o sal em profusão lá para dentro

Tapa-se o tacho aí por 1 minuto para não nos queimarmos

Urra-se aos filhos para pararem de urrar

Neste momento as cabeças de alho já devem estar a ficar esturricadas. É ASSIM MESMO.

Esmagá-las com a colher de pau e assegurar-se que estão a queimar bem (SIM PRETAS,. CASCA E TUDO)

Amandar com o Frango lá para dentro MANTENDO O LUME NO MÁXIMO

O tacho deve ir sendo tapado/destapado alternadamente para que o frango fique bem esturricadinho e bem cozido por dentro

Berrar aos filhos para irem para a mesa com o arroz

Correr com o tacho para mesa

Servir

Gozar o momento de família com uma cerveja estupidamente gelada e

pensar que A VIDA É BELA

Fica bem minha querida Amiga

Le Zuppe

(foto daqui)

Encontra-se agora no mercado umas misturas para sopa, de agrucultura biológica, que estava mesmo com vontade de experimentar.

Foi o que fiz... começando por uma de cevada, ervilha lentilhas vermelhas e verdes. A mistura de grãos já vem feita e não é preciso colocar de molho.

Segui as instruções... 1 medida do grão para 3 medidas de água... insuficiente se quiser mesmo sopa...

tive que juntar mais 2 medidas de água.

cozer durante 40-50 minutos.

e fiz as minhas modificações, claro...

enquanto fervia lentamente, preparei um refogado com azeite, alho e cebla picada, temperado com um pouco de cominhos, pimenta preta e rosa, noz moscada.
Acrescentei na sopa quando os grãos já estavam cozidos... convém rectificar os temperos.

já no prato, polvilhei com queijo da ilha ralado.

e não é que ficou mesmo bom?...

agora tenho vontade de experimetar outras misturas para outras variações.

Cacik

Continuando com as receitas que trouxemos da nossa viagem à Turquia... Desta vez apresentamos uma feita com iogurte, também muito saborosa e fácil.

INGREDIENTES

2 pepinos médios
½ kg de iogurte
3 dentes de alho
azeite q.b.
1 raminho de funcho (ou manjericão, ou hortelã)
sal q.b.


PREPARAÇÃO

Descasque os pepinos e corte-os em pequenos cubos, retirando as pevides. Misture o iogurte com os pepinos, os alhos, e o sal. Deve ficar um creme pode juntar mais alho se gostar de um sabor mais forte.
Coloque numa taça, decore com um fio de azeite, funcho (ou manjericão, ou hortelã) e paprika…

Como alternativa pode misturar o funcho picadinho (ou hortelã); e pode também fazer sem o pepino.
Em cada lugar comemos de maneira diferente... o que indica que todas as variações são possíveis.
Fica óptimo com torradas, pão ou ainda com tirinhas de pepino, cenoura, aipo ou pimento...
E é um acompanhamento sempre presente nas almondegas de borrego.

não deixem de experimentar!!!

Almôndegas de Borrego ( Izgara Köfte)

Ufa! De volta de férias! e de volta à cozinha!...
As férias foram na Turquia... pois é... mais uma vez nesse país maravilhoso! conhecendo lugares lindos, absorvendo história e conhecendo gente simpática e acolhedora.
E, claro, experimentando sabores inesquecíveis!

Tudo isso na companhia dos nossos queridos amigos Celeste, Antonio, Rica e Ernesto. Que tempo bem passado!

Para recordar, deixamos aqui um dos pratos que mais experimentamos - as almôndegas de carne de borrego ( Izgara Köfte). Em cada lugar, um sabor ligeiramente diferente, mas todos muito saborosos.

Talvez seja um dos pratos mais comuns na Turquia, pelo menos encontrávamos em todo o lado e sempre deliciosas.
O acompanhamento mais comum é a salada e o Cacik (molho de iogurte), as malaguetas grelhadas e o tomate que não pode faltar!

Experimente e saboreiem... vão ver que é fácil de fazer e fica delicioso!


Ingredientes

1,5 kg de carne de Borrego picada (crua)
2 fatias de miolo de pão
2 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
1 colher de café de paprika
1 colher de café de pimenta
1 colher de café de cominhos
3 colheres de sopa de água
sal q.b.

Preparação

Comece por mergulhar o pão em água durante mais ou menos 10 minutos; retire-o e esprema para retirar o excesso de água.
Misture todos os ingredientes para que fique uma mistura homogénea.
Faça as almôndegas do tamanho de um ovo, achatando-as ligiramente.
Unte-as com azeite (ou óleo) e grelhe-as cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.

Fácil, não é? Não deixem de experimentar e vão ficar rendidos como nós!
ah! e não se esqueçam de polvilhar com paprika! hummm...

Sopa fria de pêra

Com a chegada do calor, uma sopa fria é sempre saborosa!

Na Go Natural experimentamos uma sopa de pêra fresca e deliciosa! Não descansamos enquanto não tentamos fazer igual!
Pesquisamos na net... mas todas levavam farinha, ou leite, ou natas... Queríamos uma mais leve... fomos experimentando... igual, igual não ficou... mas igualmente deliciosa!

imagem daqui

Assim fizemos:

6 peras descascadas e aos pedaços
6 cebolas
2 alhos franceses (só a parte branca, cortados bem fininhos)
Azeite
1 tablete de caldo de carne
Agua

As quantidades ficam ao critério de cada um... podem aumentar as peras se quiserem um sabor mais “adocicado”, ou diminuir as cebolas...

Começamos por refogar a cebola e o alho francês no azeite até ficarem transparentes (mas sem dourar).

Juntámos as peras e a tablete desfeita, envolvendo tudo muito bem.

Deixámos cozinhar (as peras deitam água, mas se quiser, pode acrescentar um pouco)
Quando estiver tudo já cozido, passámos a varinha mágica.

Acrescentar mais água se necessário (se fizer isso, convém deixar levantar fervura outra vez). Rectificar os temperos. Colocar no frigorífico até à hora de servir.

Já no prato, polvilhar com uma mistura de pimenta (ou paprika) a gosto.

Delicioso!

Ninho de amêndoas

Já sabem que somos fãs de bolos fáceis e este ninho de amêndoas está entre os favoritos.
Foi feito com a nossa amiga Celeste... num fim de semana em que a febre da cozinha atacou! e ainda bem! saíram coisas saborosas como esta aqui!

Experimentem!

Precisam de ter à mão:

para a massa
100 g de açúcar
2 ovos
3 colheres de sopa de leite
100 g de manteiga
250 g de farinha
1 colher de chá de fermento

Bater o açúcar com a margarina, deixando bem cremoso; juntar os ovos inteiros um a um. Acrescentar o leite, continuando a bater, e por fim a farinha com o fermento.

Untar uma forma de tarte (daquelas com fundo solto) com margarina e forrar com a massa.

Reservar e preparar o recheio com:

100g de amêndoas em lâminas, 100 g manteiga, 3 colheres de sopa de leite, 100gr de açúcar, tudo misturado num tacho, deixando ferver por mais ou menos 7 m.

Colocar este recheio sobre a massa que está na forma e levar ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 25 minutos.

Desenformar ainda morno.

Nada mais fácil e vão ver que fará sucesso!
Este fez!

Bolo de maçã com ameixas

Uma tarde de sol e calor no Marquinho, em casa dos queridos amigos António e Celeste. Uma preguiça... e uma vontade súbita de comer bolo!

Lá fomos nós para a cozinha, ver os ingredientes disponíveis... saiu um bolo de maçã com ameixas secas. Nada mais fácil e saborosíssimo!

Fizemos assim:

Batemos 2 chávenas de açúcar com 5 ovos inteiros, até ficar bem cremoso.
Juntamos 1 chávena de óleo e 2 chávenas de farinha, continuando a bater. Acrescentamos 1 colher de sopa mal cheia de canela moída.

Envolvemos 6 maças descascadas e cortadas em fatias grossas e também ameixas secas aos pedaços

No fim foi colocado em forma (pode ser em tabuleiro) untada e enfarinhada.
E foi levado ao forno médio pré-aquecido até ficar cozido (mais ou menos 40 minutos).

Depois foi só desenformar e saborear!
Fez sucesso!

Para uma variação pode acrescentar-se nozes, passas ou até substituir as maçãs com qualquer outro fruto a gosto; ou se juntar um pacote de framboesas congeladas depois de envolver as maçãs... vai ver que fica surpreendentemente saboroso.

A Páscoa vem aí com Pão-de-ló

A Páscoa está chegando e por isso é tempo de ir lembrando as receitas tradicionais.   E o pão-de-ló é delas, pelo menos aqui por estes lados.  A Fifi não pode passar uma Páscoa sem ele. A receita que aqui deixamos é da nossa querida São que faz desde sempre e nos ensinou. 

Como é uma receita básica, pode ser utilizado para qualquer base de bolo ou torta, acrescentando qualquer recheio ou cobertura. Pode ainda ser aromatizado com raspa de laranja, limão, ou com baunilha.

Por isso, mesmo antes da Páscoa podem ir treinando!
Deliciem-se com esta massa saborosíssima!

Primeiro, para dar o formato clássico do pão-de-ló, é preciso forrar uma forma (de alumínio, com chaminé) com papel (utilizamos 4 folhas de papel de desenho A4). Foi colocado um copo para segurar bem o papel; será depois retirado antes de entrar no forno. Se quiserem desenformar e não forrar com papel, devem untar a forma com manteiga e enfarinhar.

O tamanho do bolo vai depender do número de ovos que utilizar. Para este pão-de-ló de tamanho médio, utilizamos 14 ovos (os nossos eram caseiros e por isso o bolo ficou mesmo amarelinho).

E do número de ovos depende a quantidade de açúcar e de farinha: uma colher de sopa por cada ovo (bem cheia para o açúcar e rasa para a farinha).

O forno deve ser pré-aquecido (± 200º).

Depois o segredo é só bater assim:

- separar os ovos e bater as gemas com 8 colheres de açúcar; bater muito bem, até ficar um creme fofo e aumentar de volume (parece que este é o segredo para qualquer bolo ficar fofo).
- bater as claras em castelo firme, juntando 6 colheres de açúcar.
- misturar nas gemas as 14 colheres de farinha peneiradas, envolvendo delicadamente e alternando com as claras.

Já está! Colocar a massa na forma, retirar o copo que ficou segurando o papel, e levar ao forno mais ou menos por 45 minutos. Fazer o teste do palito para verificar se está cozido.
Quando estiver pronto, retirar da forma e deixar em cima de uma rede para arrefecer. Ou pode deixá-lo mesmo dentro do forno desligado...

Que cheirinho! E que sabor!

E não se esqueçam que para cortar pão-de-ló não se usa faca! É mesmo com a mão: assim manda a tradição nortenha!