sábado, maio 26, 2007

Pataniscas de courgettes - Kabak Mücveri



Pois é, estamos indo até Istambul... e por isso vão ficar algum tempo sem as nossas sugestões culinárias.
Mas depois voltaremos inspirados por novas experiencias e sabores! Aguardem por nós.
Entretanto, podem ir já experimentando uma receita simples que aprendemos...


Ingredientes

1kg de courgettes,
3 cebolas
1 1/2 copo de queijo tipo Fetta ralado
1 1/2 copo de farinha
3 ovos
3 gemas
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de picante
1 ramo de funcho
óleo ou azeite para fritar
sal


Preparação

Rale as courgettes (em fitas) e pique as cebolas.
Na manteiga (ou azeite), refogue as cebolas e as courgettes por mais ou menos 2 minutos e coloque numa tigela.
Parta os ovos por cima do preparado, acrescente as gemas e junte o queijo branco, o sal (atenção porque o queijo já é salgado), o picante, a farinha e o funcho picado, mexendo tudo muito bem.
Dê uma forma redonda (tipo pataniscas) e vá fritando no óleo ou azeite, dos dois lado. Sirva quente, acompanhado com uma salada ou com pão.
Vão ver que é muito bom.

Estamos ansiosos por comer no local original.
(a foto é daqui: http://static.flickr.com/107/301288918_431be9c02a.jpg)

domingo, maio 20, 2007

Focaccia




Um domingo em família... uma chuvinha lá fora... uma preguiça gostosa... nada melhor do que pãozinho fresco para um lanche “ajantarado”. Aproveitamos os dotes de padeira da Fifi e fomos para a cozinha fazer focaccia. Um cheirinho a pão fresco foi-nos invadindo e a água na boca a crescer... é preciso é paciência para deixar levedar... mas vale a pena!

Ingredientes:

8 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
2 pacotinhos de fermento de padeiro em pó (ou 5 colheres de chá)
2 copos de água morna
½ copo de azeite
orégãos para polvilhar
azeite para untar
farinha para polvilhar

Mãos na massa:

1. Misture a farinha, o açúcar e o sal numa tigela. Reserve.

2. Dissolva o fermento na água morna. Deixe repousar ± 5 minutos. Acrescente o azeite.


3. Junte a mistura ao fermento a mistura seca de farinha e vá envolvendo bem.

4. Numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha, vá batendo a massa com as mãos até ficar uma massa elástica (± 10-15 minutos) e faça uma bola. Coloque a massa numa tigela untada com azeite e faça-a rodar para que toda a superfície da massa fique untada com o azeite. Cubra com uma toalha e deixe repousar por 45 minutos.

5. Ao fim desse tempo, a massa deve ter crescido. Abaixe para que o ar saia, coloque numa assadeira untada e deixe descansar outra vez por mais 30-40 minutos para a massa voltar a crescer. Entretanto aqueça o forno (375º).

6. ao fim desse tempo, pressione a massa com o dedo, fazendo uma pequenas cavidades (sem furar). Pincele com azeite (se desejar pode polvilhar com orégãos) e leve ao forno até dourar (± 30 minutos)

E já está... é só cortar e servir... acompanhado com o que quiser! Molhadinho em azeite, orégãos e sal grosso... uhmmmm!!
Uma delicia!

(se quiser pode dar a forma de bolinhas pequenas. E pode também congelar a massa depois de crescer a primeira vez. Embrulhe a bola de massa em papel de alumínio e coloque num saco de plástico. Depois é só descongelar em temperatura ambiente e deixar crescer.)

terça-feira, maio 15, 2007

Soufflé de chocolate



A nossa querida Bicuka pediu-nos uma receita de soufflé de chocolate e aqui estamos com a resposta. Esperamos que seja bem sucedida e que todos gostem. Não é difícil de fazer...

E não é que a Bicuka já fez o nosso soufflé! A foto é dela!


INGREDIENTES

3/4 lt. de leite ( 750cc)
1 chávena de açúcar(200 gr)
1 chávena de farinha (120 gr) mais 2 colheres de sopa
100 gr de manteiga
150 gr de chocolate para culinária
7 ovos
baunilha
açúcar em pó
manteiga para untar e açúcar para polvilhar a forma

PREPARAÇÃO

Untar muito bem uma forma de sufflé com manteiga. Polvilhar com açúcar em pó de modo a que toda a forma fique bem coberta. Reservar.
Ralar o chocolate (ou parti-lo bem pequenino). Aquecer o leite e o açúcar numa panela (só para amornar – podem utilizar o micro-ondas). Se desejar pode aromatizar com um pouco de baunilha. Já com o fogo desligado, juntar o chocolate para derreter.
Derreter a manteiga e ir juntando a farinha a pouco e pouco, mexendo bem e ir acrescentando o leite. Levar ao fogo baixo, mexendo sempre até espessar e formar um creme.

Retirar do fogo e deixar arrefecer.
Em seguida, juntar as gemas, uma a uma, misturando bem após acrescentar cada uma.
Bater as claras em neve, juntando uma colher (sopa) de açúcar. Envolver no creme, delicadamente.

Deita-se a mistura na forma e leva-se ao forno a temperatura média, durante meia hora.

Serve-se de imediato, polvilhado com açúcar em pó.


Fica delicioso acompanhado de gelado de natas ou baunilha e/ou morangos!
UHMMM... de comer e chorar por mais!!!....

(o seu a seu dono: receita daqui )

sexta-feira, maio 04, 2007

Farofa de cenoura


Aqui por casa ninguém resiste a uma boa farofa! E outro dia a Alcilene (que faz com que as minhas mãos fiquem "de fada", apesar da cozinha!!) falou-me numa farofa de cenoura que ela comia lá p'ros lados do Espírito Santo. Quis logo saber como era feita e não sosseguei enquanto não experimentei!
Booooooom! É mesmo uma delícia!!! Douradinha e húmida… Um óptimo acompanhamento…


Foi feita assim:


Numa frigideira coloquei 3 cebolas e 1 dente de alho, tudo bem picadinho, com um pouco de azeite.
Deixei refogar até a cebola ficar transparente.
Juntei 3 cenouras raladas, envolvi e deixei cozinhar ligeiramente.
Juntei 1 ½ chávena de farinha de mandioca e fui envolvendo e mechendo bem, em fogo baixo. Temperar com sal e cebolinho picado (usei do congelado) e deixar cozinhar, mexendo sempre (é muito importante ter cuidado para a farinha ir torrando sem queimar).
Desligando o fogo, juntei uma colher de sopa de manteiga e envolvi para derreter (prefiro sempre juntar a manteiga no fim para o sabor manter-se e a manteiga não queimar).

E já está! Não é fácil? E podem crer que fica muito saboroso. A cenoura dá à farofa uma cor dourada lindíssima e não a deixa ficar seca. Pode-se servir também com um arrozinho branco… uhmmm….

terça-feira, maio 01, 2007

Lombinhos de pescada em “moqueca” aldrabada


Realmente chamar "moqueca" a este prato é bastante pretensioso… os irmãos brasileiros que me perdoem... foi pela semelhança dos temperos, da aparência e, acima de tudo, por graça.
De resto, a maior aldrabice é que nem leite de coco leva! Substituí por “natas” de soja! E não é que deu certo?
O resultado final foi surpreendentemente bom!
E foi mais uma maneira de utilizar aqueles lombinhos de pescada congelados que, na verdade, sabem mesmo a nada!

Mão à obra!

Comece por descongelar ligeiramente o peixe (1 caixa = 4 lombinhos) colocando-o em água com sal grosso (meia hora é suficiente). Escorra a água e tempere com sal, limão e pimenta.

Entretanto, e enquanto o peixe ganha sabor, vá preparando os outros ingredientes:

3 cebolas às rodelas
2 dentes de alho picados
um bom molho de coentros picados
1 folha de louro
meio pimento vermelho às rodelas
1 malagueta verde às rodelas (se preferir, retire as sementes para ficar mais suave)
5 tomates (chucha) maduros sem pele e sementes e picados grosseiramente (costumo levar os tomates por 2 minutos ao micro-ondas - a pele sai facilmente e ficam pré-cozidos) .
camarões (utilizei dos congelados sem casca)
1 pacotinho de "natas" de soja

Tudo preparado?

Numa panela de barro coloque as cebolas e o alho em azeite e deixe até as cebolas ficarem transparentes. Junte o pimento, a malagueta, os coentros, a folha de louro e os tomates. Tempere com sal e deixe ferver para amaciar.

Coloque o peixe por cima e junte uns camarões .

Tampe a panela e deixe uns minutos para apurar.

Acrescente as “natas” de soja e deixe levantar fervura. Desligue e deixe descansar um pouco antes de servir.

Uhm... que cheirinho! E que sabor!

Acompanhei com uma farofa de cenoura – mas esta fica para outra vez!