Cupcake de cenoura

Cupcakes de cenoura para o Henrique

Fácil e bom para a criançada comer! Neste caso fizemos para o aniversário do Henrique. E o Noddy esteve presente para alegrar a festa!

A receita base é do joy of baking, site seguro para encontrar receitas saborosas. 

Vai precisar de: 

1 + 1/3 copo (175 g) farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio 

1/4 colher de chá de sal fino

1 colher de chá de canela  

2 ovos 

2/3 copo (135 g) açúcar 

2/3 copo (160 ml) óleo

2/3 copo (160 ml) maça ralada

1 + 1/3 copo (320 ml) cenoura ralada (225 g)

Modo de fazer:

1 - aquecer o forno a 180º

2 - misturar os ingredientes secos: farinha, bicarbonato, sal e canela

3 - em outro recipiente bater os ovos, o açúcar e o óleo

4 - acrescentar a cenoura e a maça raladas e misturar

5 - juntar as 2 misturas

6 - encher as formas (utilizei formas de papel dentro de outras metálicas)

7 - levar ao forno por 20-25 minutos (o palito deve sair seco)

( A receita original diz para se juntar nozes ou amêndoas picadas. Por causa das possíveis alergias das crianças não o fiz)

E já está! é sucesso garantido!

Ensopado de borrego à moda da minha mãe

Para começar, a “mãe” desta receita não é a minha!! Mas sim a Dona Carolina, mãe da nossa querida amiga Celeste. O ensopado de borrego que tantas vezes experimentamos foi testado pelas suas mãos carinhosas, por anos de experiência e servido com a alegria que lhe era própria.

Obrigado por esta tradicional receita alentejana.

Agora vamos partilhá-la para que muitos mais possam aproveitar este prato tão simples e saboroso.

Uma refeição para ser feita sem pressas... e saboreado com quem se gosta... vagarosamente... hum.... uma delícia!

Vai precisar de:

+- 1,5kg de borrego (bem novinho), cortado em pedaços (usei parte da perna e parte de peito)

4 colheres de sopa de azeite

+- 1 dl de vinagre (a gosto)

1 copo de vinho branco

3 folhas de louro

4 dentes de alho (bem picados)

4 cebolas grandes, cortadas às rodelas muito fininhas

sal q.b.

(se gostar, pode acrescentar também cravinho e pimenta em grão; apesar da receita original não levar, experimentei e ficou muito bom)

Modo de fazer:

Comece por levar o borrego ao lume coberto de água (é mesmo só até cobrir).

Quando começar a aparecer espuma, vai-se retirando até a água começar a ficar limpa (a espuma começa a ficar branca).

Assim que a carne estiver já a começar a ficar macia, junta-se o louro, alhos e cebolas, sal e restantes temperos. Se for necessário, junte mais água.

Quando o borrego estiver quase, quase cozido, junta-se o vinho, o azeite e o vinagre e fica a apurar (o vinagre é só para quebrar o sabor da gordura do borrego). Deve ficar em fogo baixo, para ir cozinhando lentamente. Mais uma vez, acrescente água se necessário. O objectivo é ficar com líquido tipo sopa.

Quando estiver pronto pode acrescentar batatas às rodelas grossas. É só continuar a ferver até ficarem cozidas.

Sirva em prato fundo, em cima de fatias de pão alentejano.

Acompanhe com um bom vinho tinto; se alentejano, ainda melhor!

E saboreiem devagarinho... com uma boa conversa!

Reconfortante!