Ingredientes
2 cebolas médias
1 dente de alho
1 beringela
2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 colher (sopa) de azeite
1 folha de louro
250 g de tomate maduro
800 g de peixe limpo (utilizamos tamboril e cação)
400 g de camarão
malagueta, sal e pimenta q.b.
Modo de fazer
1.Comece por limpar o peixe da pele e espinhas, corte em lombos e tempere com sal.
2.Descasque a beringela, corte-a em cubos e deixe de molho em água com sal.
3.Limpe os camarões da casca, deixando a cabeça e a cauda. Reserve.
4.Ferva as cascas do camarão num pouco de água, coe e reserve a água.
5.Pique a cebola e o alho e refogue no óleo de palma e no azeite. Junte a folha de louro, malagueta, o romate picado e limpo de sementes. Vá acrescentando a água do camarão e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta.
6.Adicione o peixe e deixe cozinhar durante dez minutos. Quase no fim, junte os camarões, rectifique os temperos e deixe terminar a cozedura.
Para acompanhar fizemos o angu de banana:
Cozinhar dez bananas com a casca, num tacho com água. Depois de cozidas, descasque-as e com a ajuda de um garfo, esmague-as bem. Forme um rolo e corte-o em fatias.
E não pode faltar o angu de milho:
Ponha água a ferver com sal e vá acrescentando o fubá de milho, mexendo sempre. Deixe cozinhar. A consistência é a gosto... nós gostamos não muito duro; e as quantidades é a olho (mais vale ir colocando a farinha de milho) lentamente para ir vendo a consistência.
Ou então, também vale comprar polenta pré-cozida. É a mesma coisa, na culinária africana e brasileira é conhecido por angu.
*Revista Mulher Moderna na Cozinha, Agosto, 2006
6 comentários:
Tem um óptimo aspecto! Que delícia!
Hummm...que fome!!!
Um beijinho e bom fim de semana!
Andava há uns dias á procura de receitas de couscous quando me deparei com este blog...após ler alguns posts, foi incontornável a decisão de o adicionar ao meus favoritos!!! :)
Sou aquilo que na giria se denomina de bom garfo...ou como costumo dizer entre amigos: "O que vier...morre!"
Gosto de experimentar pratos exóticos (o ultimo foi carne de crocodilo na chapa) e estou aos poucos a tornar-me adepto da comida africana, o unico senão é o picante, fico com a sensação que não consigo saborear na totalidade os demais temperos (quando não sou eu o cozinheiro...)
Apresentação feita, resta-me comentar esta receita...mais tirar uma duvida...angu de banana...nao percebi bem....fazer a "papinha de bébé" esmagando a banana com um garfo e depois fazer um rolo tipo salame? mais nada?
Cumps
Kabe Ludo
Olá Kabe Ludo,
Que bom que chegou aqui! As experiências culinária são optimas! E um bom pretexto para juntar e fazer amigos.
Pois é isso mesmo, o angú de banana é tal e qual: cozinhar as bananas com a casca, amassar e formar um rolo. Cortar em fatias para servir.
O que sobrou, depois do nosso jantar africano, colocamos no frigorífico e já comemos a companhando outros pratos. É optimo!
Experimenta e conta como foi!
Que aspecto divinal tem este peixinho... E eu cheia de fome!
Que diferente o angu de banana. O prato está com uma cara ótima.
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