Pataniscas de courgettes - Kabak Mücveri

Pois é, estamos indo até Istambul... e por isso vão ficar algum tempo sem as nossas sugestões culinárias.
Mas depois voltaremos inspirados por novas experiencias e sabores! Aguardem por nós.
Entretanto, podem ir já experimentando uma receita simples que aprendemos...


Ingredientes

1kg de courgettes,
3 cebolas
1 1/2 copo de queijo tipo Fetta ralado
1 1/2 copo de farinha
3 ovos
3 gemas
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de picante
1 ramo de funcho
óleo ou azeite para fritar
sal


Preparação

Rale as courgettes (em fitas) e pique as cebolas.
Na manteiga (ou azeite), refogue as cebolas e as courgettes por mais ou menos 2 minutos e coloque numa tigela.
Parta os ovos por cima do preparado, acrescente as gemas e junte o queijo branco, o sal (atenção porque o queijo já é salgado), o picante, a farinha e o funcho picado, mexendo tudo muito bem.
Dê uma forma redonda (tipo pataniscas) e vá fritando no óleo ou azeite, dos dois lado. Sirva quente, acompanhado com uma salada ou com pão.
Vão ver que é muito bom.

Estamos ansiosos por comer no local original.
(a foto é daqui: http://static.flickr.com/107/301288918_431be9c02a.jpg)

Focaccia

Um domingo em família... uma chuvinha lá fora... uma preguiça gostosa... nada melhor do que pãozinho fresco para um lanche “ajantarado”. Aproveitamos os dotes de padeira da Fifi e fomos para a cozinha fazer focaccia. Um cheirinho a pão fresco foi-nos invadindo e a água na boca a crescer... é preciso é paciência para deixar levedar... mas vale a pena!

Ingredientes:

8 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
2 pacotinhos de fermento de padeiro em pó (ou 5 colheres de chá)
2 copos de água morna
½ copo de azeite
orégãos para polvilhar
azeite para untar
farinha para polvilhar

Mãos na massa:

1. Misture a farinha, o açúcar e o sal numa tigela. Reserve.

2. Dissolva o fermento na água morna. Deixe repousar ± 5 minutos. Acrescente o azeite.


3. Junte a mistura ao fermento a mistura seca de farinha e vá envolvendo bem.

4. Numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha, vá batendo a massa com as mãos até ficar uma massa elástica (± 10-15 minutos) e faça uma bola. Coloque a massa numa tigela untada com azeite e faça-a rodar para que toda a superfície da massa fique untada com o azeite. Cubra com uma toalha e deixe repousar por 45 minutos.

5. Ao fim desse tempo, a massa deve ter crescido. Abaixe para que o ar saia, coloque numa assadeira untada e deixe descansar outra vez por mais 30-40 minutos para a massa voltar a crescer. Entretanto aqueça o forno (375º).

6. ao fim desse tempo, pressione a massa com o dedo, fazendo uma pequenas cavidades (sem furar). Pincele com azeite (se desejar pode polvilhar com orégãos) e leve ao forno até dourar (± 30 minutos)

E já está... é só cortar e servir... acompanhado com o que quiser! Molhadinho em azeite, orégãos e sal grosso... uhmmmm!!
Uma delicia!

(se quiser pode dar a forma de bolinhas pequenas. E pode também congelar a massa depois de crescer a primeira vez. Embrulhe a bola de massa em papel de alumínio e coloque num saco de plástico. Depois é só descongelar em temperatura ambiente e deixar crescer.)

Soufflé de chocolate

A nossa querida Bicuka pediu-nos uma receita de soufflé de chocolate e aqui estamos com a resposta. Esperamos que seja bem sucedida e que todos gostem. Não é difícil de fazer...

E não é que a Bicuka já fez o nosso soufflé! A foto é dela!


INGREDIENTES

3/4 lt. de leite ( 750cc)
1 chávena de açúcar(200 gr)
1 chávena de farinha (120 gr) mais 2 colheres de sopa
100 gr de manteiga
150 gr de chocolate para culinária
7 ovos
baunilha
açúcar em pó
manteiga para untar e açúcar para polvilhar a forma

PREPARAÇÃO

Untar muito bem uma forma de sufflé com manteiga. Polvilhar com açúcar em pó de modo a que toda a forma fique bem coberta. Reservar.
Ralar o chocolate (ou parti-lo bem pequenino). Aquecer o leite e o açúcar numa panela (só para amornar – podem utilizar o micro-ondas). Se desejar pode aromatizar com um pouco de baunilha. Já com o fogo desligado, juntar o chocolate para derreter.
Derreter a manteiga e ir juntando a farinha a pouco e pouco, mexendo bem e ir acrescentando o leite. Levar ao fogo baixo, mexendo sempre até espessar e formar um creme.

Retirar do fogo e deixar arrefecer.
Em seguida, juntar as gemas, uma a uma, misturando bem após acrescentar cada uma.
Bater as claras em neve, juntando uma colher (sopa) de açúcar. Envolver no creme, delicadamente.

Deita-se a mistura na forma e leva-se ao forno a temperatura média, durante meia hora.

Serve-se de imediato, polvilhado com açúcar em pó.


Fica delicioso acompanhado de gelado de natas ou baunilha e/ou morangos!
UHMMM... de comer e chorar por mais!!!....

(o seu a seu dono: receita daqui )

Farofa de cenoura

Aqui por casa ninguém resiste a uma boa farofa! E outro dia a Alcilene (que faz com que as minhas mãos fiquem "de fada", apesar da cozinha!!) falou-me numa farofa de cenoura que ela comia lá p'ros lados do Espírito Santo. Quis logo saber como era feita e não sosseguei enquanto não experimentei!
Booooooom! É mesmo uma delícia!!! Douradinha e húmida… Um óptimo acompanhamento…


Foi feita assim:


Numa frigideira coloquei 3 cebolas e 1 dente de alho, tudo bem picadinho, com um pouco de azeite.
Deixei refogar até a cebola ficar transparente.
Juntei 3 cenouras raladas, envolvi e deixei cozinhar ligeiramente.
Juntei 1 ½ chávena de farinha de mandioca e fui envolvendo e mechendo bem, em fogo baixo. Temperar com sal e cebolinho picado (usei do congelado) e deixar cozinhar, mexendo sempre (é muito importante ter cuidado para a farinha ir torrando sem queimar).
Desligando o fogo, juntei uma colher de sopa de manteiga e envolvi para derreter (prefiro sempre juntar a manteiga no fim para o sabor manter-se e a manteiga não queimar).

E já está! Não é fácil? E podem crer que fica muito saboroso. A cenoura dá à farofa uma cor dourada lindíssima e não a deixa ficar seca. Pode-se servir também com um arrozinho branco… uhmmm….

Lombinhos de pescada em “moqueca” aldrabada

Realmente chamar "moqueca" a este prato é bastante pretensioso… os irmãos brasileiros que me perdoem... foi pela semelhança dos temperos, da aparência e, acima de tudo, por graça.
De resto, a maior aldrabice é que nem leite de coco leva! Substituí por “natas” de soja! E não é que deu certo?
O resultado final foi surpreendentemente bom!
E foi mais uma maneira de utilizar aqueles lombinhos de pescada congelados que, na verdade, sabem mesmo a nada!

Mão à obra!

Comece por descongelar ligeiramente o peixe (1 caixa = 4 lombinhos) colocando-o em água com sal grosso (meia hora é suficiente). Escorra a água e tempere com sal, limão e pimenta.

Entretanto, e enquanto o peixe ganha sabor, vá preparando os outros ingredientes:

3 cebolas às rodelas
2 dentes de alho picados
um bom molho de coentros picados
1 folha de louro
meio pimento vermelho às rodelas
1 malagueta verde às rodelas (se preferir, retire as sementes para ficar mais suave)
5 tomates (chucha) maduros sem pele e sementes e picados grosseiramente (costumo levar os tomates por 2 minutos ao micro-ondas - a pele sai facilmente e ficam pré-cozidos) .
camarões (utilizei dos congelados sem casca)
1 pacotinho de "natas" de soja

Tudo preparado?

Numa panela de barro coloque as cebolas e o alho em azeite e deixe até as cebolas ficarem transparentes. Junte o pimento, a malagueta, os coentros, a folha de louro e os tomates. Tempere com sal e deixe ferver para amaciar.

Coloque o peixe por cima e junte uns camarões .

Tampe a panela e deixe uns minutos para apurar.

Acrescente as “natas” de soja e deixe levantar fervura. Desligue e deixe descansar um pouco antes de servir.

Uhm... que cheirinho! E que sabor!

Acompanhei com uma farofa de cenoura – mas esta fica para outra vez!