Falafel

A primeira vez que comemos essas bolinhas típicas da culinária do médio oriente, tinham sido preparadas pela D. Sara, mãe do nosso querido amigo Isaac. Nessa altura foi novidade para nós, que não estávamos habituados a esses sabores.
Desde então já temos comido várias vezes com pão sírio, homus (pasta de grão de bico) e tahine (pasta de gergelim).
Desta vez resolvemos experimentar uma receita e fazer em casa.
Servimos com uma salada de alface, rúcula, tomate e acompanhado de pimentos de padrón.

Recordamos o sabor e achamos que ficaram muito semelhantes aos que temos comido por aí.

Vale a pena tentar:

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de grão-de-bico
1 cebola pequena picada grosseiramente
2 dentes pequenos de alho
1 pimenta vermelha picadinha
1 xícara (chá) de salsinha picadinha
¼ de xícara (chá) de coentro picadinho
1 colher (café) de fermento em pó
pitadas de pimenta Síria
záhtar (mistura árabe de especiarias)
cominho
pimenta-do-reino e sal a gosto
óleo para fritar

PREPARAÇÃO:

Preparar o Grão-de-bico:

Deixar o grão-de-bico de molho durante 24 horas, coar, secar, retirar as cascas e juntar ao preparo ( como alternativa, o grão de bico enlatado pode ser utilizado). Para retirar a casca pode colocar o grão cozido dentro de uma pano, enrolar e esfregar delicadamente - as cascas vão soltando-se facilmente.

Preparar o Falafel:

Coloque no liquidificador o grão-de-bico, a cebola, o alho, a pimenta vermelha, a salsinha, o coentro, o fermento em pó, as pitadas de pimenta Síria, o záhtar, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal. Bata até obter uma pasta grossa.

Retire do liquidificador e deixe descansar por 30 minutos e faca bolinhas com as mãos humedecidas (soubemos que em Israel existem colheres especiais para fazer as bolinhas).

Aqueça o óleo e frite as bolinhas, até que estejam douradas.

Retire com escumadeira e escorra sobre papel.

Quem quiser pode preparar o molho de Tahine (também encontra no mercado já preparado):

Numa tigela, misture o tahine, o suco de limão, o alho, a água e um pouquinho de sal. Reserve.

E se tiver pão sírio (pão "Pita") pode experimentar a forma mais típica de comer falafel:

Abra cada um dos pães em uma das laterais e recheie com alface picada em tiras, pimenta vermelha (para quem gosta), homus, pepino em rodelas finas, cebola e tomate bem picadinhos e os bolinhos (2 ou 3) e regue com o molho de tahine.

Sirva imediatamente.
Se preferir sirva no prato com salada. No nosso caso foi o que fizemos.


Delicioso!