Refresco de cenoura e laranja

Mais uma receita vinda do Brasil. Foi a nossa tia Mica (vovó Carminho) quem mandou. É um refresco muito saboroso e saudável. Por lá chamam de “fanta” caseira... porque fica com a cor dessa (horrível!) bebida e as crianças adoram.
Mas esta é muiiiiiiiiiiiiiiitíssimo melhor!

Ingredientes:

3 cenouras raladas com a casca
1 copo de sumo de limão
1 laranja cortada em pedacinhos, com a casca
açúcar a gosto
2 ½ lts de água

Modo de fazer:

Bater a cenoura e a laranja com 1/2 litro de água no liquidificador. Coe num coador fino ou pano e misture aos 2 litros de água restantes e ao suco de limão. Adoce a gosto e sirva gelado.

Pudim de claras

Sobraram claras? Quantas vezes isso acontece depois de fazermos aqueles doces deliciosos com as gemas! Foi o que nos aconteceu... e fizemos pudim de claras com molho de frutos silvestres. Claro que pode fazer o molho que mais gostar, mas este é mesmo muito fácil e não leva gemas!
E para o pudim crescer bem e não baixar depois de sair do forno? Confesso que isso nos acontecia sempre até a que a nossa querida São nos revelou o segredo!

Aqui ficam...




Comece por ligar o forno... precisa de estar bem quente quando receber o pudim;
Bata as claras em castelo firme, juntando umas gotinhas de limão. Quando estiverem já duras vá acrescentando uma colher de açúcar por cada clara, continuando a bater. Deve ficar bem firme;
Unte uma forma com manteiga. Seja generosa com a manteiga... é muito importante para não pegar.
Coloque a forma no forno e deixe assar até ficar douradinho por cima.
Quando estiver pronto, desligue o forno e mantenha o pudim dentro do forno até arrefecer.

E pronto... já está! É só desenformar e fazer o molho que gostar.
Eu fiz de frutos silvestres. Querem saber como?

Comprei um frasco de doce de frutos silvestres (daqueles sem açúcar), despejei tudo numa panela com um pouco de água e deixei ferver... só isso. Deixe arrefecer antes de deitar por cima do pudim. Viram como é fácil?

Tiramisu della Lucia

Mais uma receitinha de tiramisu, desta vez enviada pela bikuca! Ai é tão bom...



ingredientes:
4 ovos
500g marcarpone
10c/sopa açucar
2cafeteiras de 3cafés (ou seja... 6 bicas)
tablete de chocolate preto
2 caixas de palitos LA RENE (não sei como se escreve!)

preparação:
bater as 4 gemas de ovo com o açucar, até ficar creme.
fazer os 6 cafés e deixar arrefecer.
juntar ao creme, gemas com o açucar, 2 colheres de sobremesa de café jà
frio.
adicionar as 500g de mascarpone, e misturar bem.
juntar devagarinho as 4 claras batidas em castelo.

està tudo pronto para a travessa!

1°estrato _ cobrir todo o fundo da travessa, de palitos de LA RENE
embebidos em café (vejam voçês se gostam deles totalmente moles ou um
bocadinho CRUNCH).
2°estrato _ creme
3°estrato _ chocolate ralado (até nos cantinhos!) e também pedacinhos de
chocolate

e assim sucessivamente...

eu acrescentei morangos no prato, para ficar ainda mais fresquinho... e
porque morangos caiem sempre bem!!

buon appetito! grazie Lucia!
a.k.a.bicuka

Leite Creme

Também para a Páscoa uma das minhas sobremesas preferidas! Muito simples e deliciosa!

ingredientes:

7,5 dl de leite gordo
200 gr de açúcar branco
150 gr de farinha de trigo
6 gemas grandes
algumas gotas de essência de baunilha

preparação:

Misture muito bem a farinha com um pouco do leite frio.
Junte o açúcar.
Aos poucos acrescente o restante leite.
Leve a mistura ao lume, mexendo constantemente.
Deixe ferver por alguns minutos e retire do lume.
Espere que quase arrefeça.
Á parte bata as gemas com a baunilha.
Deite a gemada no creme já quase frio e misture muito bem.
Leve de novo ao fogo em lume brando sem parar de mexer delicadamente até as gemas cozerem sem deixar ferver demasiado.
Deixe arrefecer completamente.
Para queimar, ponha por cima montinhos de açúcar e queime-o com um ferro próprio em brasa.

Boa Páscoa!

Bacalhau Espiritual

Pediram uma receita de bacalhau para a Páscoa? Pensavam que tínhamos esquecido? Não!

Um bacalhau espiritual combina com esta data, não acham?
Esta é uma receita “caseira”, muito fácil e que fica sempre bem.
As quantidades são à “olhometro”... dependendo do número de pessoas...

receita já testada com sucesso! foto pela bikuca.

Precisa de:

Cebola às rodelas
Cenoura ralada
Azeite
Alho picado
Bacalhau cozido, desfiado, sem pele e sem espinhas
Molho bechamel
1 pacote de natas
Batatas fritas palha
Queijo ou pão ralado para polvilhar

Faça um bom refogado com a cebola, cenoura, o alho e o azeite. Coloque o aí o bacalhau envolvendo bem.
Junte o molho. Deixe fervilhar um pouco, mexendo com cuidado para não pegar. Retire do fogo e acrescente as natas.
No fim, acrescente as batatas fritas palha, envolvendo bem. Deve ficar bem cremoso... Pode acrescentar mais molho se precisar. Tempere com pimenta preta e rectifique o sal...
Polvilhe com queijo ou pão ralado e leve ao forno para gratinar.


É claro que estou a pensar que compram o molho bechamel já pronto! E as batatas fritas são de pacote! Mas quem quiser, pode sempre fazer em casa!!

Deixo aqui uma receita de molho bechamel.

Neste caso, guarde a água onde ferveu o bacalhau.

Ponha a ferver 150 ml da água de cozer o bacalhau, misturado com 150 ml de leite. Reserve.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite (se preferir pode fazer com manteiga) e doure ligeiramente 1 cebola ralada bem fina. Junte uma colher de sopa de farinha de trigo, envolva bem e deixe cozer um pouco. Vá acrescentando a água com o leite, mexendo sempre para não criar grumos. Deixe levantar fervura. Se precisar pode acrescentar mais um pouco da água de cozer o bacalhau.
Retire do fogo, acrescente 1 pacote de natas e tempere com sal, pimenta e noz moscada.