Filetes de peixe com polenta

Mais uma daquelas receitas de última hora... com o que se tem em casa...
Os filetes eram dos congelados (neste caso tinha de badejo, mas claro que pode ser feito com outro peixe qualquer). A polenta era daquela pré cozida (costumo ter sempre em casa porque é um recurso muito bom).
A Paula comadre jantou cá e gostou muito... acompanhei com uma saladinha... fica a sugestão.

Como fiz:

- Primeiro, deixei os filetes alguns minutos em água com sal para descongelarem um pouco (faço sempre assim para descongelar o peixe; o sal actua para atenuar aquele sabor típico do congelado).

- Depois de escorridos (não é preciso que descongelem totalmente) temperei-os com sal, pimenta e sumo de limão.

- Entretanto fui fazendo um refogado leve com azeite, cebola às rodelas, alho picadinho, tomate de conserva, pimento vermelho às tirinhas, salsa e coentros frescos; temperar com sal.

- Coloquei os filetes por cima e deixei cozer. Convém mexer cuidadosamente para que o peixe fique envolvido nos temperos mas sem desmanchar. Rectificar o sal e juntar algum picante se gostar. O peixe coze muito rapidamente e convém mesmo não deixar ficar seco. Reservar.

- Fiz a polenta seguindo as instruções da embalagem. Tive apenas o cuidado de não deixar ficar muito grosso (tem a ver com a quantidade de água).

- Coloquei a polenta num pirex, o peixe por cima, salpiquei com coentros picadinhos e... voilà… servir e saborear…

Rolo de carne recheado à Susana

Mais uma optima receita feita pela Susana! Pode ser para o dia do Portugal X Inglaterra! Isso se conseguirmos engolir alguma coisa, claro está! Sempre é melhor que fish and chips!!
Podem deixar tudo preparado, colocar no forno quando o jogo começar e saborear no fim!

(tínhamos foto, mas não ficaram bem! Temos que arranjar outra! Por favor, Susana, ajuda-nos!!)

Tenha à mão (quantidades a gosto):

carne de vaca picada
carne de porco picada
1 chouriço e/ou bacon picado
alho picado
salsa
açafrão
pimenta
sal grosso
pimentão e louro (erva seca comprada)
miolo de pão embebido em leite
1 ovo
farinha e pão ralado
fiambre em fatias
queijo em fatias
margarina para untar
1 caldo de carne
1 cerveja

Para fazer, nada mais fácil:

Misturar muito bem todos os ingredientes, fazendo uma pasta;
Estender essa pasta em cima de um pano (ou papel vegetal) polvilhado com um pouco de farinha de trigo e pão ralado; deve dar um formato rectangular.
Colocar em cima da pasta estendida as fatias de fiambre intercaladas com as fatias de queijo (podem acrescentar ou substituir o recheio);
Enrolar dando a forma de rolo, apertando bem;
Colocar em tabuleiro untado com margarina; desmanchar por cima o caldo de carne e regar com a cerveja (pode também substituir por vinho tinto);
Levar ao forno médio, mais ou menos por 1 h... ou até estar douradinho. Durante esse tempo, vá regando com o molho.

Depois... é só saborear! Porque entretanto já estamos cheios de fome de tanto gritar por Portugal!

Portugal no Mundial

Que jogo! Que emoção! E estamos lá para continuar!
Nada melhor do que ver um jogo desses com amigos e fazer uma grande “torcida”! Todos juntos parece que se aguenta melhor o sofrimento e a alegria é maior!
Foi isso que fizemos na casa da Susana e do Carlos.
E a Susana surpreendeu-nos com um bolo “vestido” à altura!
Aqui fica a receita, até porque ainda vamos precisar de o fazer várias vezes!
E também é delicioso. Claro que podem fazer sem os corantes e fica um Bolo de Leite saborosíssimo!

Obrigado Susana pela ideia e pelo convívio tão agradável.



Ingredientes:

150g de açúcar
125g de manteiga
2 ovos
250g de farinha
1 chávena de Leite
1 colher de chá de fermento
Corantes alimentares (vermelho, verde e amarelo)

E para fazer:

Bate-se o açúcar com a manteiga. Junta-se os ovos 1 a 1 e depois o leite, continuando a bater.
Por fim acrescenta-se a farinha e o fermento.
Divide-se a massa em 3 partes, juntando a cada uma algumas gotas do corante.
Arruma-se, a gosto, numa forma untada com manteiga.
Levar ao forno quente.

E comer com amigos, antes, durante e depois do jogo! Com muita alegria SEMPRE!

Feijão verde à moda da mamã

Esta é outra receita com cheirinho da cozinha lá de casa. Parece que é um acompanhamento habitual no Rio... só sei que lá em casa era bastante frequente e mantive o hábito.
Hoje em dia até acompanho com arroz integral e já está! De acompanhamento vira prato principal! Mas o costume era acompanhar um prato de carne e mais o arroz branco (que numa mesa brasileira aparece sempre).

Ficam as sugestões.





Como fazer:

Primeiro, tire o fio ao feijão verde e corte-o à juliana (enviezado);

Numa panela faça um refogado com cebola picada, alho picado e um pouco de azeite;

Quando a cebola estiver transparente junte o feijão verde cortado, envolva bem e deixe cozinhar, mexendo sempre (recomendo que não tampem a panela para o feijão verde não ficar amarelo); tempere com sal;

Pode ir acrescentando um pouquinho de água para ajudar a cozedura. Deve ser feito devagarinho, mechendo com frequencia para ir cozendo por igual.

Quando estiver quase pronto junte os ovos batidos e temperados com sal, envolva e deixe acabar de cozinhar (costumo usar 2 ovos - batidos com garfo - para mais ou menos 1/2 kg de feijão verde).

Bom apetite!