Filetes de peixe com polenta

Mais uma daquelas receitas de última hora... com o que se tem em casa...
Os filetes eram dos congelados (neste caso tinha de badejo, mas claro que pode ser feito com outro peixe qualquer). A polenta era daquela pré cozida (costumo ter sempre em casa porque é um recurso muito bom).
A Paula comadre jantou cá e gostou muito... acompanhei com uma saladinha... fica a sugestão.

Como fiz:

- Primeiro, deixei os filetes alguns minutos em água com sal para descongelarem um pouco (faço sempre assim para descongelar o peixe; o sal actua para atenuar aquele sabor típico do congelado).

- Depois de escorridos (não é preciso que descongelem totalmente) temperei-os com sal, pimenta e sumo de limão.

- Entretanto fui fazendo um refogado leve com azeite, cebola às rodelas, alho picadinho, tomate de conserva, pimento vermelho às tirinhas, salsa e coentros frescos; temperar com sal.

- Coloquei os filetes por cima e deixei cozer. Convém mexer cuidadosamente para que o peixe fique envolvido nos temperos mas sem desmanchar. Rectificar o sal e juntar algum picante se gostar. O peixe coze muito rapidamente e convém mesmo não deixar ficar seco. Reservar.

- Fiz a polenta seguindo as instruções da embalagem. Tive apenas o cuidado de não deixar ficar muito grosso (tem a ver com a quantidade de água).

- Coloquei a polenta num pirex, o peixe por cima, salpiquei com coentros picadinhos e... voilà… servir e saborear…