Salmão marinado

Gostamos muito de salmão fumado e agora encontramos um sucedâneo que o substitui muito bem... salmão marinado. A receita foi encontrada na revista Cozinha Saudável (especial verão 2005) e quisemos logo experimentar.
Aqui as nossas “cobaias” das experiências culinárias gostaram muito.
Fizemos variações com os temperos. A receita falava de eneldo... desconhecemos esse tempero e, por isso, substituímos... imagino que podem sempre utilizar outros.

Aqui fica a receita, nada mais fácil!

Ingredientes:
750g de salmão fresco (lombo)
50g de sal grosso
50g de açúcar
pimenta em grão
louro, erva doce e gengibre em pó


Modo de fazer:

Comece por limpar o peixe (que deve ser fresquíssimo)... abra ao meio o lombo, retire a espinha central e, cuidadosamente (utilizámos uma pinça), todas as espinhas. Deixe a pele. Lave e seque bem com um pano.

Coloque um dos lombos com a pele voltada para baixo. Polvilhe com o sal misturado com o açúcar e os outros temperos. Faça o mesmo com o outro lombo.

Coloque um em cima do outro, deixando a pele para fora. Envolva em papel de alumínio, coloque numa travessa e ponha um peso em cima. Leve ao frigorífico por 24 horas.

Após esse tempo, dê a volta ao peixe, retire o líquido que se criou, volte a envolver em papel com o peso em cima e coloque mais 24 horas no frigorífico. Repita essa operação mais 2 vezes e...

Pronto para utilizar! Retire o líquido, corte em fatias muito finas e saboreie da maneira que preferir!

Que linda prenda: compota de maça no forno

Pois é, hoje, para além da receita deixamos a ideia para uma prenda.
Podem utilizar receitas diferentes... arranjos divertidos... enfim, dá para um cem número de ideias...
A sugestão vimos em tempos na televisão, mas já não lembro em que programa...

A sugestão é simples:

Arranjar uma receita a gosto (utilizamos aqui uma de compota de maçã no forno), arranjar os ingredientes necessários, arrumá-los num cesta de forma bonita e... já está! Quem receber vai ter uma surpresa agradável... não esquecer, claro, de colocar na cesta a receita!

Já nos lembramos de oferecer ao maridão uma cesta para sardinhas de escabeche!... quem sabe na próxima?

aqui fica também a receita que oferecemos:

Compota de maçã no forno

Ingredientes:

1 kg de maçãs
150 gr de damascos
100 gr de uvas passas
1/2 colher de chá de noz-moscada
2 chávenas de chá de água
1 saquinho de chá preto

Preparação:

Lave bem as maçãs e descasque-as, reservando a casca.
Leve uma panela pequena ao lume, com 1 chávena de água. Quando ferver, acrescente metade das cascas das maçãs. Deixe ferver durante 2 minutos e apague o lume.

Numa outra panela, ferva a restante água. Desligue o lume e acrescente o saquinho de chá, deixando-o em infusão para que o chá fique bem forte.

Pique grosseiramente os damascos. Corte as maçãs em cubos de 2 x 2 cm e coloque-os num recipiente que possa ir ao forno. Acrescente as uvas passas e os damascos picados. Salpique com a noz-moscada e regue com o chá preto e com o chá de maçãs (coado).

Cubra o recipiente com papel de alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180ºC. Asse durante 2 horas, mexendo a cada 30 minutos.

Deixe arrefecer e conserve no frigorífico.

Brigadeiros

Hummm… brigadeiros… que coisa tão boa…
No outro dia pediram-me esta receita, foi então que me lembrei de a por aqui… Super fácil de fazer… simplesmente delicioso!

imagem daqui

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado
1 Colher de sopa de margarina sem sal
4 Colheres de sopa de chocolate em pó
Chocolate granulado (para fazer bolinhas)
Óleo vegetal ou margarina sem sal (para fazer as bolinhas)

Modo de preparação:

Coloque numa panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.
Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau.
Cozinhe até que a mistura comece a despegar da panela.
Deixe arrefecer bem.
Unte as mãos com óleo ou margarina, faça as bolinhas e envolva-as no chocolate granulado.

Não vale comer todos de uma vez!!!

Hamburguer de lentilhas

Mais uma sugestão para aqueles que gostam de se aventurar pela cozinha vegetariana.
Retiramos a receita da revista «Cozinha Vegetariana» (nº 24, março 2006), e recomendamos pois, para além de nutritiva, é fácil de fazer e muito saborosa.

Ingredientes:

600 gr de lentilhas cozidas
250 gr de amêndoa laminada
2 gemas
4 c. (sopa) de pão ralado (utilizámos tostas integrais raladas)
1 raminho de salsa
sal, pimenta, cominhos e caril q.b.
óleo para fritar
1/2 cebola
1 dente de alho
1 dl de azeite
100 gr de queijo gruyére ralada (utilizámos queijo da ilha)
2 tomates maduros
1 dl de vinho branco

Modo de fazer:

Comece por triturar as lentilhas e a amêndoa. Assim que obtiver uma pasta, coloque-a numa tigela e adicione as gemas, o pão ralado e a salsa picada.

Tempere a mistura com sal, pimenta, cominhos e caril. De seguida, molde o preparado no formato de hamburgues.

Frite-os e escorra-os sobre papel absorvente. Reserve.

Salteie a cebola e o alho picado no azeite e junte o tomate cortado aos pedaços e isento de pele e sementes e o vinho.
Deixe cozinhar até o tomate amaciar. Verta um pouco dessa mistura sobre os hamburgues, polvilhe com o queijo e leve ao forno por 10 minutos.

Sirva acompanhado de uma salada.

(como não tinha máquina fotográfica a jeito, a foto fica para a próxima)