Ragout de Cordero Patagónico

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Patagónia... o paraíso na terra! Impossível ficar indiferente a tanta beleza! As neves permanentes, os glaciares seculares, os rios e lagos, as florestas, os pastos verdejantes... enfim, um sem fim de beleza de cortar a respiração...
Depois das caminhadas e do contacto com esta natureza em estado bruto, nada melhor do que retemperar as forças no conforto, no calor e na simpatia. Foi tudo isso que encontrámos no Fuegia, em El Chalten.
E, como não podia deixar de ser, o «cordero» é sempre uma escolha acertada, sendo considerado um emblema da gastronomia patagónica. Experimentámos de várias formas e uma parilla de cordero (ou assado) é algo inesquecível.
Deixamos aqui a receita do «ragout de cordero patagónico» para que se possam também deliciar.

Ingredientes (± 4 pessoas)

500 g de carne de borrego cortada em pedaços pequenos
100g de bacon
1 cebola
2 dentes de alho
1 courgette («zapallito»)
1 pimento vermelho
1 cenoura cortada
8 azeitonas
½ beringela cortada aos cubos
1 lata de milho
1 chávena de vinho branco
100 ml de natas
1 tablete de caldo de carne dissolvida em água quente
Sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
Colorau e rosmaninho q.b.

Para fazer

Saltear o bacon numa panela e logo que comece a soltar a gordura juntar a carne de borrego, deixando refogar até que fique dourada.
Baixar o fogo e juntar o vinho, os legumes cortados e os temperos.
Deixar em fogo lento (± 30m) mexendo de vez em quando e acrescentando o caldo de carne a pouco e pouco.
Logo que esteja cozido, rectificar os temperos e acrescentar as natas. Deixe aquecer mas sem ferver.

O acompanhamento tradicional é com batatas cozidas mas pode sempre fazer um arroz branco, mais à nossa maneira.