quinta-feira, maio 22, 2008

sopa da aldeia



Essa é daquelas sopas que o maridão gosta. Com tudo lá dentro... daquelas que a colher fica quase em pé. E não é preciso fazer mais nada... está o jantar (ou almoço) pronto.

(porque não tinha a máquina a jeito, a foto é daqui)

Fiz assim:

feijão encarnado foi posto de molho durante a noite.

no dia coloquei na panela de pressão:
o feijão,
um pouco de cabeça de porco
e algum entrecosto que tinha congelado;
1 cebola cortada aos quartos,
2 dentes de alho esmagados,
1 fio de azeite
e cobri com água.

depois de começar a apitar a pressão, deixei ferver em fogo baixo por 1/2 hora (deve ser suficiente para cozer a carne e o feijão).

Após esse tempo abri a panela (cuidado, é preciso tirar todo o vapor primeiro; costumo colocar a panela em baixo da torneira de água fria para ajudar a sair o vapor);

Coloquei lá dentro nabos picados, cenoura picada, mais cebola e alhos também picados e grelos cortados grosseiramente (utilizei o que tinha em casa, mas podem ser outros os ingredientes);
E juntei também um pouco de chouriço de cebola (este é caseiro, à moda de Venade), mas qualquer outro enchido também serve.
Temperei com sal, cominhos, pimenta, 1 folha de louro e deixei ferver devagarinho por mais 45 minutos para apurar.
É importante ir mexendo de vez em quando, até para amassar um pouquinho o feijão e engrossar ligeiramente. Se for preciso pode acrescentar-se mais um pouco de água.

Na hora de servir foi só separar a carne dos ossos, desfiar e...
saborear quentinha.
Acompanhado com broa (pão de milho) é delicioso!

4 comentários:

Nana disse...

Adoro sopa com tudo e essa deve ter ficado maravilhosa.
Bjs.

claudia disse...

Cá em casa tb são as sopas preferidas!!! Esta deve ter ficado super saborosa!

Denisa Baltazar disse...

Uau, quanta coisa postada. Ainda chegarei lá.
Estou iniciando o meu blog, após uma longa viagem por blogs e blogs culinários a vontade foi crescendo.
Fiquei encantada com teu blog, tuas receitas, organização, fotos e redações envolventes.
Sempre que possível, darei uma passadinha para conferir as novidades gastronômicas.
A propósito, tomei a liberdade de indicar teu blog no meu para que visitantes possam conhecê-lo mais de perto.
Sucessos!

Bete disse...

Que sopinha deliciosa... cairia muito bem hoje para o jantar.
Gostei muito de conhecer seu blog. Voltarei mais vêzes.
Bjs!