Bolo de mel

Esta é uma receita da Leonor Sousa Bastos, do blog Fragante Delícia, um local que visito com regularidade e encontro sempre boas sugestões.

Os bolos de mel são, normalmente, muito pesados. Mas este é muito leve, extremamente fácil de fazer e resultou muito bem.

precisa de: 

250 g de farinha 

16 g de fermento químico (1 colher de sopa) 

5 g de sal fino (1 colher de chá) 

130 g de açúcar 

120 g de manteiga amolecida 

200 g de mel 

1 colher de chá de essência de baunilha (não coloquei)

160 ml de leite 

4 claras (aproximadamente 140 g)

Comece por pré-aquecer o forno a 180o C.

Em seguida, untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro. 

Peneirar os ingredientes secos e reservar. 

Bater a manteiga com o mel (e a baunilha) até estar um preparado cremoso. 

Adicionar os ingredientes secos e bater a velocidade baixa, apenas até ligar todos os ingredientes. 

Juntar metade do leite, as claras (sim, sem bater!)

e, por fim, o leite restante sem deixar de bater.

Levar ao forno durante cerca de 30-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco. 

Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente dentro da forma antes de desenformar.

Salsichas frescas enroladas com couve

Apesar de ser uma receita comum, não a costumo fazer.
mas hoje precisava gastar uma couve lombarda que andava pelo frigorífico...

por isso reuni os ingredientes necessários:

couve lombarda
salsichas frescas (10)
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado
1 cubo de caldo de legumes
1 copo de vinho branco
1 copo da água de escaldar as folhas de couve
sal q.b.
pimenta q.b.
2 cravinhos
1 folha de louro

Comecei por preparar a couve:

separar as folhas, retirar um pouco do talo mais duro, sem danificar as folhas;
escaldar as folhas de couve em água a ferver temperada com sal; deixar ferver 5 minutos e retirar. Repetir este procedimento até terminar todas as folhas de couve (pode colocar várias folhas ao mesmo tempo, mas deve ter cuidado para não apertar muito e danificar as folhas.


Enquanto a couve arrefecia, fui preparando o molho:

numa frigideira (anti aderente) refogar a cebola e o alho em azeite; juntar o tomate pelado picado, juntamente com o molho. Acrescentar os temperos, louro, sal e pimenta, o caldo de legumes e os cravinhos.
Quando estiver refogado, juntar o vinho branco e a água. Deixar ferver um pouco e rectificar os temperos.

Entretanto fui preparando os rolos de salsicha:
juntar 2 folhas de couve, colocar 1 salsicha em cima, enrolar e prender com 2 palitos.

colocar todos os rolos num tabuleiro de ir ao forno.
regar com o molho e levar o forno (pré aquecido) por 30 minutos (ou até estar um pouco gratinado).





Acompanhei com arroz branco
fez sucesso!

Cupcake de cenoura

Cupcakes de cenoura para o Henrique

Fácil e bom para a criançada comer! Neste caso fizemos para o aniversário do Henrique. E o Noddy esteve presente para alegrar a festa!

A receita base é do joy of baking, site seguro para encontrar receitas saborosas. 

Vai precisar de: 

1 + 1/3 copo (175 g) farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio 

1/4 colher de chá de sal fino

1 colher de chá de canela  

2 ovos 

2/3 copo (135 g) açúcar 

2/3 copo (160 ml) óleo

2/3 copo (160 ml) maça ralada

1 + 1/3 copo (320 ml) cenoura ralada (225 g)

Modo de fazer:

1 - aquecer o forno a 180º

2 - misturar os ingredientes secos: farinha, bicarbonato, sal e canela

3 - em outro recipiente bater os ovos, o açúcar e o óleo

4 - acrescentar a cenoura e a maça raladas e misturar

5 - juntar as 2 misturas

6 - encher as formas (utilizei formas de papel dentro de outras metálicas)

7 - levar ao forno por 20-25 minutos (o palito deve sair seco)

( A receita original diz para se juntar nozes ou amêndoas picadas. Por causa das possíveis alergias das crianças não o fiz)

E já está! é sucesso garantido!

Ensopado de borrego à moda da minha mãe

Para começar, a “mãe” desta receita não é a minha!! Mas sim a Dona Carolina, mãe da nossa querida amiga Celeste. O ensopado de borrego que tantas vezes experimentamos foi testado pelas suas mãos carinhosas, por anos de experiência e servido com a alegria que lhe era própria.

Obrigado por esta tradicional receita alentejana.

Agora vamos partilhá-la para que muitos mais possam aproveitar este prato tão simples e saboroso.

Uma refeição para ser feita sem pressas... e saboreado com quem se gosta... vagarosamente... hum.... uma delícia!

Vai precisar de:

+- 1,5kg de borrego (bem novinho), cortado em pedaços (usei parte da perna e parte de peito)

4 colheres de sopa de azeite

+- 1 dl de vinagre (a gosto)

1 copo de vinho branco

3 folhas de louro

4 dentes de alho (bem picados)

4 cebolas grandes, cortadas às rodelas muito fininhas

sal q.b.

(se gostar, pode acrescentar também cravinho e pimenta em grão; apesar da receita original não levar, experimentei e ficou muito bom)

Modo de fazer:

Comece por levar o borrego ao lume coberto de água (é mesmo só até cobrir).

Quando começar a aparecer espuma, vai-se retirando até a água começar a ficar limpa (a espuma começa a ficar branca).

Assim que a carne estiver já a começar a ficar macia, junta-se o louro, alhos e cebolas, sal e restantes temperos. Se for necessário, junte mais água.

Quando o borrego estiver quase, quase cozido, junta-se o vinho, o azeite e o vinagre e fica a apurar (o vinagre é só para quebrar o sabor da gordura do borrego). Deve ficar em fogo baixo, para ir cozinhando lentamente. Mais uma vez, acrescente água se necessário. O objectivo é ficar com líquido tipo sopa.

Quando estiver pronto pode acrescentar batatas às rodelas grossas. É só continuar a ferver até ficarem cozidas.

Sirva em prato fundo, em cima de fatias de pão alentejano.

Acompanhe com um bom vinho tinto; se alentejano, ainda melhor!

E saboreiem devagarinho... com uma boa conversa!

Reconfortante!

Ovos verdes

Um clássico da culinária que faz sempre uma refeição diferente.
A Dª Teresa (de Moledo) faz-los muito saborosos, ficam douradinhos... e com uma salada, já está!... Todos comem e pedem mais!
Pedimos logo a receita... as quantidades e os temperos ficam a gosto de cada um...

A foto é da Saroka. E esses ovos verdes são os dela! hummm.... apetitosos!




Vai precisar de:

Ovos cozidos
cebola bem picadinha
salsa bem picada
atum em azeite, bem escorrido (para 1 dúzia de ovos, 2 latas de atum)
pimenta q.b.
mostarda
pão ralado
óleo para fritar

e para fazer:

Corte os ovos ao meio e retire as gemas cuidadosamente, reservando as claras intactas;
Misture as gemas com a cebola, a salsa e o atum, desmanchando e envolvendo bem;
Tempere com pimenta e mostarda.
Encha as cavidades das claras com o preparado, deixando bem apertadinho;
Passe os ovos por ovo (ligeiramente batido) e pão ralado;
Frite em óleo quente, deixando ficar douradinhos.

E já esta! Bom apetite!

Bolo de banana

uma tarde de domingo...
alguma preguiça...
e uma vontade súbita de comer alguma coisa doce.

a solução foi ir para a cozinha e fazer um bolo...
procura daqui e dali... e encontramos aqui o que queríamos: bolo de banana.

fácil e muito saboroso!!

precisa de:

1 copo de açúcar

1 + 1/2 copo de farinha com fermento

1/2 copo de manteiga

1 colher chá de bicarbonato de sódio dissolvido em 2 colheres/sopa de leite

2 ovos

3 bananas

1 colher/sopa de baunilha (opcional)

1 pitada de sal

para fazer:

Usamos 1 forma de bolo inglês untada com manteiga

1. aquecer o forno a 150ºc

2. bater a manteiga com o açúcar

3. Juntar os ovos batidos, o leite e a bananas amassadas

4. Adicionar a farinha, a baunilha (não utilizamos) e o sal.

5. colocar na forma 

6. assar aproximadamente por 30 minutos (fazer o teste do palito para ver se está pronto).

agora é só desenformar e saborear...

aqui em casa ninguém conseguiu esperar e o bolo desapareceu ainda morno!