Bolo fácil

Esta receita foi-me dada por uma colega, a Manuela. Ela tinha razão, é mesmo muito fácil e muito saboroso. É daqueles bolos que eu gosto, porque dão muito pouco trabalho e saem sempre bem!
Para além disso, ainda aguentam muitas variações, o que dá para termos, com a mesma base, um bolo sempre diferente.
Que eu saiba, não tem nenhum nome específico. A Goreth chama-lhe o bolo «Ti Nairzinha», vai-se lá saber porque!...

Aqui fica divulgada a receita para que todos possam inventar bolos diferentes (e dar o nome que quiserem!).






Ingredientes

4 ovos inteiros
2 chávenas de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
1 pacote de natas
3 chávenas de farinha (mal cheias)

Modo de fazer

Ir juntando os ingredientes pela ordem indicada e bater tudo junto... fácil demais, não é???

Se quiser, pode juntar nozes, chocolate, raspa de limão ou laranja, coco ralado, enfim, o que o gosto e a imaginação ditar.

Neste caso, coloquei por cima, e já na forma, pedaços de chocolate picados grosseiramente.

Pode sempre fazer simples, sem mais nada, porque também fica muito bom.

Colocar em forma de buraco untada e enfarinhada.

Levar ao forno pré-aquecido por mais ou menos 40 minutos (é sempre bom fazer o teste do palito, mas não convém abrir o forno antes do bolo crescer).

Desenformar (ainda morno)... e saborear!

mama

p.s. Acrescento aqui uma sugestão feita por uma das nossas visitantes mais assíduas (olá Bicuka!): substituir as natas por um yogurte. Pareceu-me uma óptima ideia esta versão mais light! Toca lá a experimentar!

Bacalhau com broa

Este é um dos pratos preferidos da Fifi. É fácil de fazer e fica muito saboroso.

Precisa de:

- Bacalhau demolhado
- Cebolas
- Alho
- Broa de milho
- Azeite
- Louro
- Colorau
- Batatinhas

Como fazer:

Dar uma fervura rápida no bacalhau e, depois, tirar a pele e espinhas. Separar em lascas.

Fazer um bom refogado com azeite, cebolas às rodelas e alho esmagado. Quando a cebola estiver transparente, juntar 1 folha de louro e um pouco de colorau para dar cor.

No próprio pirex que vai ao forno misturar o bacalhau com o refogado de cebola, envolvendo bem (convém tirar o louro). Moldar como se fosse um rolo.

Passar a broa de milho no processador com alguns dentes de alho e um pouco de azeite.

Cobrir o rolo de bacalhau com a broa, apertando um pouco para aderir bem (o rolo deve ficar bem coberto).

À parte, cozer as batatinhas inteiras (pode dar um pequeno golpe), em água com sal. Quando estiverem cozidas, escorrer a água, dar um pequeno aperto ("murro") na batata e colocá-las em volta do rolo de bacalhau.

Regar com um pouco mais de azeite e levar ao forno até a broa ficar tostadinha.

Um bom vinho tinto para acompanhar. É uma delícia!

mama

Lentilhas

Uma refeição com lentilhas é bastante nutritiva. Pode servir de acompanhamento ou de prato principal acompanhando-se com uma salada ou qualquer vegetal. Há quem a faça com entrecosto, preparando-se como se fosse feijão. Eu prefiro sem carne, para uma verdadeira refeição vegetariana.

Se temperar com uma mistura de caril (ou qualquer mistura de temperos indiano – “Garan Masala”, por exemplo) fica com um sabor diferente e exótico.

No mercado há vários tipos de lentilhas, de diferentes tamanhos e cores. Qualquer uma serve... o que varia é o tempo de cozimento.

Aqui fica a sugestão.

Precisa de:

Lentilhas
Abóbora
Cebola e alho
Folha de louro
Sal e pimenta
Coentros frescos
Alho francês (opcional)

Convém deixar as lentilhas de molho durante algum tempo (mais ou menos 1h; se não fizer isso, demora mais um pouco a cozer, mas fica bom na mesma).

Pôr a cozer com água a cobrir (a mesma água em que ficou de molho) e um fio de azeite (como em qualquer feijão ou grão, deve colocar-se em água fria e não pôr sal). Quando a água estiver a ferver, juntar abóbora cortada aos pedaços.

Enquanto as lentilhas com a abóbora cozem, preparar um refogado com cebola e alho (se gostar de variar pode também juntar rodelas bem fininhas de alho francês) e 1 folha de louro.

Junte este refogado às lentilhas e deixe apurar. Tempere com sal, pimenta (e outros temperos que gostar).

Deve ficar com um caldinho grosso (como se fosse feijão).

Quando estiver pronto, salpicar com coentros frescos picados.

Para uma variação pode substituir (ou acrescentar) outros legumes (cenoura, por exemplo). Fica também muito bom com espinafres (nesse caso, como os espinafres cozem muito rápido, deve junta-los com o refogado de cebola).

Experimentem variações... o divertido na culinária é usar a imaginação e criar sabores novos! Divirtam-se!

mama

Eduardo’s rice

Esta é outra daquelas receitas que fazemos quase que semanalmente. É uma invenção do Edu que aprendi a fazer em Milão. É simples... rápida... fresquinha... saudável... saborosa...

Ingredientes

3 tomates
2 latas de atum
1 mozzarela fresca
1 cebola pequena
1 maçã verde

Cortar todos os ingredientes aos bocadinhos e misturar. Temperar com azeite, vinagre e sal.
Difícil, não é?

O Edu mistura também com arroz branco (daí o nome que demos). Eu prefiro servir o arroz à parte.

Já agora deixo a receita do arroz.

Arroz branco

Fritar o arroz com um bocadinho de azeite. Juntar igual quantidade de água e mais um bocadinho. Temperar com sal a gosto. Deixar levantar fervura e baixar o lume no mínimo (muito importante). Deixar cozer até secar. Não se deve estar sempre a abrir a panela para ver se já está pronto! Com a prática ganha-se o jeito.

fifi

Polvo sem segredos

Lembro-me sempre dos comentários que se faziam acerca do modo de cozinhar o polvo para que ficasse macio (o que nem sempre acontecia).
Pois bem, uma colega minha (com família espanhola, da Galiza) explicou-me os segredos! Tenho feito sempre assim e tem dado certo.
O polvo cozido é um bom recurso... pode ser preparado de tantas maneiras! Lembro o sabor especial do arroz de polvo feito pela vovó Nair e da satisfação com que o vovô António comia! Memórias saborosas e saudosas!

Desvendados os segredos, é só experimentar sem medo. Aqui vão os segredos para cozer o polvo e uma sugestão simples para o preparar.

Para cozer o polvo

- É sempre melhor usar polvo congelado. Há, no mercado, polvos congelados de boa qualidade. Se comprar fresco, ponha-o a congelar primeiro (parece que o gelo amacia e substitui o velho truque de bater o polvo);

- Deixe descongelar à temperatura ambiente;

- Depois de descongelado, lave-o bem em várias águas, até sair toda a viscosidade (dê atenção especial às ventosas);

- Enquanto isso, ponha a água a ferver. Não coloque sal! Eu não costumo usar panela de pressão, pois controla-se melhor a cozedura e a pele do polvo fica mais intacta, sem perder as ventosas, e deixando-o mais bonito.

- Quando a água estiver em ebulição, segure o polvo pela cabeça e vá mergulhando os tentáculos primeiro, até mudarem de cor. Só depois mergulhe todo o polvo na água. Deixe-o cozer em fogo brando. O tempo de cozedura varia conforme o tamanho do polvo (mais ou menos 40-45 minutos)

- Não deve mexer no polvo com nada metálico! Para ver se o polvo está cozido, espete um palito. Não sei a explicação para isso mas, na dúvida, é melhor não discutir (ou, como dizem os espanhóis, "que las hay, las hay")! Tenho feito sempre assim e tem dado certo!


Depois de cozido...

- Depois de cozido, o polvo está pronto para qualquer utilização. Pode come-lo simples, só cozido, acompanhado com batata e/ou hortaliça e regado com um bom azeite; ou então, utilizando a água, fazer um arroz “malandrinho”; pode, ainda, fazer filetes... ou servir em salada... ou “à galega”... etc...

- Desta vez, fiz uma versão muito simples e rápida de “polvo à lagareiro”: colocar o polvo cozido num “pirex”, regar com um bom azeite e juntar vários dentes de alho amassados; em seguida, vai ao grelhador (eu uso o grill do micro-ondas, mas pode também ir ao forno). Já no prato, podem temperar com pimenta ou paprika. Acompanhei com hortaliça cozida.

Experimentem, também, de outras maneiras e surpreendam!

mama

Legumes grelhados à minha moda

Este é um daqueles pratos que gosto imenso de fazer porque, para além de ser saboroso, é bastante fácil e saudável. A ideia de grelhar os legumes veio das visitas a Itália... a mistura foi inventada naqueles dias em que não sabemos mesmo o que fazer!

Legumes grelhados à minha moda

Precisa de:

1 beringela
1 courgette
1 cebola
1 tomate
azeite
sal e pimenta
mozzarella de búfala


Cortar a beringela em rodelas e polvilhar com sal grosso. Deixar descansar uns 15-20 minutos (é importante para a beringela largar o amargo que tem). Depois desse tempo, lavar e secar.
Cortar a courgette também em rodelas.
Aquecer bem uma frigideira anti aderente e ir grelhando os legumes dos dois lados.
Na mesma frigideira colocar um pouco de azeite e juntar uma cebola cortada em rodelas. Quando esta estiver transparente, juntar um tomate maduro cortado em pedaços e deixar aquecer (não deve ficar muito tempo para o tomate não desmanchar).
Deitar por cima dos legumes.
Cobrir com a mozzarella cortada em pedaços. Regar com um pouco mais de azeite. Temperar com sal e pimenta preta (moída na hora).
Colocar no grelhador para a mozzarella derreter (pode usar o grelhador do microondas ou o do forno).

Como podem ver, é bem simples. Experimentem e inventem outras combinações.

mama

Queijo fresco da tia Piedade

Nenhuma reunião fica completa sem o queijinho da tia Piedade! Não pode mesmo faltar!
Pois é, já está na tradição da família... reúne todas as unanimidades de aquém e de além-mar! Porque é o melhor queijo fresco que qualquer um de nós já comeu! Feito com todos os preceitos... (não fosse feito por uma farmacêutica!) e com toda a calma e paciência da tia Piedade.

Divulgamos aqui a receita para quem quiser experimentar. Não é difícil... acho que o segredo está mesmo no carinho e no gosto que se tem... imitar a tia Piedade nisso, é difícil... mas vale a pena tentar!



Queijo fresco (tipo “queijo de minas” brasileiro)

4 litros de leite do dia, 4 colheres (sopa) rasas de sal e 5 gotas de coalho líquido por cada litro de leite (temos usado um da marca "Fabre Ldª").
Misturar muito bem o sal com o leite e levar ao fogo até 36º (utilizar um termómetro de cozinha é importante e é fácil de encontrar).
Juntar o coalho e mexer bem.
Colocar uma tacinha em cima da mistura do leite pois, assim, fica mais fácil verificar quando este está coalhado. Deixar repousar durante 2h.
Passado este tempo, corte o coalho horizontal e verticalmente, para que o soro saia facilmente. Deve usar uma faca de aço inoxidável.
Depois de cortada a massa, agitar a vasilha algumas vezes durante 30 minutos, para que o soro se solte bem.
Retirar porções de massa para um pano tipo “gaze” ou “tule”, apertar um pouco e colocar para enformar em um cincho próprio, colocando um peso em cima (duas pedras em mármore) e aguardar 24h. Pode fazer-se um queijo grande ou vários pequenos (também dá para usar aqueles cestinhos que vêm com o requeijão de compra).
Retirar, então, para um outro recipiente (se possível, convém utilizar um com pequenos furinhos, a fim de escorrer o soro que vai largando).
Guardar no frigorífico.

É delicioso!
E, como diz a tia Piedade, para não desperdiçar o soro, pode fazer-se ricota (equivalente ao requeijão português).


Requeijão (Ricota)

Com o soro que saiu do queijo fresco, faz-se a ricota. Levar o soro que saiu do queijo fresco ao fogo e quando atingir a temperatura de 70º, juntar três litros de leite normal e esperar atingir 80º.
Colocar então meia chávena (chá) de vinagre branco e levar ao fogo até levantar fervura, deixando ferver uns 10 minutos.
Tirar da panela aos poucos, procedendo-se da mesma maneira como para o queijo.

E, quem quiser, pode, ainda, fazer um queijo creme (no Brasil chama-se a esse creme, requeijão)

Queijo creme (Requeijão)

Colocar no liquidificador 500grs de ricota, 200grs de manteiga com sal e 1 copo e 1/2 de leite fervendo (copo pequeno). Bater tudo muito bem, ligando e desligando o liquidificador. Guardar, em copos, no frigorífico.

Qualquer um destes é delicioso!

mama