Frango com Cajú

Ontem apeteceu-me comer um prato que costumava comer em Zurique, num restaurante tailandês muito rascoso perto do sitio onde eu trabalhava. Apesar de ser uma tasca tailandesa com aspecto um pouco suspeito, a comida era maravilhosa. O meu prato favorito era o Frango com Cajú.

Aqui vai então a receita:

Ingredientes:

Peito de frango
Castanhas de cajú
Cebola
Pimento
Molho de soja
Piripiri
Pimenta
Sal

Preparação:

Tempera-se o frango com piripiri, pimenta e sal.
Torram-se as castanhas de cajú e reservam-se.
Numa frigideira, refoga-se a cebola e o pimento, previamente cortados em tiras, até ficarem macios.
Acrescenta-se o frango e deixa-se alourar.
Quando o frango estiver meio cozido deita-se o molho de soja e deixa-se apurar.
Por fim juntam-se as castanhas de cajú.
Serve-se com arroz branco de preferência basmati.
Que bom, que bom!

Emergency Pasta

Esta é uma receita da Fifi e já aqui tinha sido publicada.

Mas como é, realmente, uma solução de emergência, aqui fica mais uma vez!

Nós gostamos tanto que a fazemos muitas vezes.
Em Itália chamam-lhe a massa dos solteiros.
Foi também em Itália que a comecei a fazer com bastante frequência, pois é fácil, é barata e, supostamente, temos sempre estes ingredientes em casa.

Ingredientes:
Atum
Polpa de tomate ou tomate pelado
Cebola
Azeite
Massa da preferência de cada um

Fazer um refogado com a cebola e o azeite.
Juntar o atum.
Juntar o tomate, temperar a gosto e deixar apurar.

Cozer a massa à parte “ al dente”.
Quando a massa estiver cozida juntar o molho e... comer.
Ás vezes junto um pouco de salsa ao molho e um pouco de queijo ralado no fim.
hummmmmmmmmmm

Um beijinho para a Bikuca e outro para o Edu com quem cozinhei este prato tantas vezes.

Depois da baleia, um gin no Peter

Pois é... sempre gostamos de uma aventura, e já que estávamos no Faial, nada melhor do que aceitar o desafio de ir procurar as baleia (cachalotes).
O dia estava lindo! O mar parecia tranquilo... e lá fomos nós, olhos a postos, na esperança de alguma avistar.


E não é que apareceram mesmo!!! que emoção avistar aqueles animais maravilhosos!
Aguardar pelo seu mergulho e esperar que a câmara consiga captar o momento!!
Várias foram as tentativas, mas o maridão conseguiu mesmo!

O único problema foi que as "bichinhas" demoram algum tempo à superfície, no descanso, e uma vez feito o mergulho, demoram ainda algum tempo a voltarem e deixarem-se avistar.



E o mar ondulando... e nós ali parados... o tempo passando... a baleia aparecendo e desaparecendo... e o mar ondulando... já estão a ver o que (quase) se passou??... por pouco...

No regresso, uma boa chuvada... daquelas de encharcar os ossos!
e por isso, nada melhor do que celebrar toda a emoção da aventura (com molha e enjôo à mistura) com o célebre gin no bar do Peter!

Foi o que fizemos!!! E ficamos retemperados!

É uma experiência única sentirmo-nos perto daqueles seres maravilhosos. E podemos imaginar a experiência dos antigos caçadores de baleia... nos seus barcos pequeninos...

Hoje ali estão elas... preservadas, esperemos que ainda por muito tempo, para delícia dos visitantes.

ah!! é verdade!!! a receita do gin tónico?? não sabemos como é feito no Peter... se calhar há algum segredo... ou talvez seja só mesmo o local simpático e a vista que dá o toque especial...

mas se tiver à mão:

água tónica: q.b.
casca de limão: 1
gin: 40 ml
limão: uma rodela

Pode preparar um:
Esfregue a parte verde da casca de limão nas paredes internas de um copo alto.
Deite muitas pedras de gelo e o gin.
Complete com água tónica. Decore com uma rodela de limão.

E saboreie, em boa companhia!

feijão assado do Faial

Continuando a dar conta da nossa experiência culinária nos Açores.
A primeira vez que ouvi falar de feijão assado foi na casa da Hortênsia que preparou um delicioso, assado no forno típico que instalaram no quintal.
Bom... só quem já conhece sabe do que estou a falar! O feijão tem um gostinho... um travo adocicado... que o melaço lhe dá.
Agora, no Faial, voltamos a comer feijão assado e relembrei essa delícia!

Encontrei no blog Three Fat Ladies uma receita que parece fiel. Aliás recomendo a visita a esse espaço para ficarem a conhecer algumas curiosidades acerca desse prato.


Ingredientes:

300 g de carne de porco (preferência para entrecosto)
100 g de linguiça (a recomendação é para a açoriana, mas na falta dessa, usa-se a que houver à mão)
550 g de feijão manteiga cozido (se a preguiça apertar, pode utilizar o de lata)
1 cebola
2 dentes de alho
3 tomates (pode utilizar tomate pelado, enlatado)
1 colher de café de massa de malagueta
3 cravos-da-índia
5 grãos de pimenta da Jamaica
1 pau de canela
1/2 copo de vinho
6 a 8 colheres de sopa de melaço de cana
Sal

Para preparar:

Refogar a cebola com o alho;
acrescentar a linguiça, cortada às rodelas, e deixar que esta destile um pouco de gordura. Adicionar a carne, previamente cortada em cubos, e deixar cozinhar uns minutos, até ficar dourada.
Juntar o tomate, o vinho e os restantes temperos. Enquanto se deixa a carne cozinhar, vai-se juntando água, pois deve ficar com algum caldo.
Quando a carne estiver macia, retirar o cravinho, a canela e a pimenta e misturar com o feijão.
Colocar esta mistura num recipiente de barro, espalhar o melaço por cima.
Levar ao forno até apurar e o melaço ficar com um aspecto caramelizado (cerca de 30 minutos).

Do Faial, bolo de tijolo

Estivemos ausentes por um bom motivo!
Passamos uns dias aproveitando a beleza dos Açores, visitando a ilha do Faial e Pico.
Quanta coisa bonita!
E quanta comida saborosa! Difícil passar para aqui todos os sabores, cheiros e cores!
Mas vou tentar dar uma amostra do que por lá encontramos.

E começamos por um tipo de pão, que é conhecido lá por "bolo de tijolo", por causa da forma como é cozinhado (em frigideira de barro, na chama do fogão). Achei delicioso! (a 1ª foto é daqui)
Parece que, tradicionalmente, era uma forma de terem rapidamente pão, porque não precisa nem de levedar, nem de se acender o forno.
E, como ingrediente, leva batata doce.
É comido a acompanhar a refeição, ou em substituição desta, com queijo, ou figo... ainda morno... uma delícia.



Comemos um delicioso no restaurante Lavrador, na ilha do Pico.




Aqui fica a receita, publicada por Isaura Rodrigues* (esposa do Zé Manel) que no restaurante A Arvore (Horta), nos delicia com comida caseira, tipicamente açoriana.

Ingredientes:

1 kg de farinha de milho
200 g de farinha de trigo
2 batatas doces médias cozidas
sal q.b.
2 l de água

Preparação:
Leva-se a água a ferver e quando ferve põe-se imediatamente por cima das farinhas. Mexe-se muito bem para escaldar as farinhas.
Quando está morna junta-se à massa a batata doce ralada e amassa-se muito bem toda a massa.
Faz-se bolos de massa e estende-se do tamanho da frigideira de barro ("tijolo de barro").
Coze-se em cima do fogão, em fogo baixo, até estar com bolhinhas, sinal de que está cozido.

* "As Receitas da Isaura", de Isaura Rodrigues (Ed.), 2006 (adquiri o livro no próprio restaurante)

Pastel integral no forno com legumes

Já sabem que temos um gosto especial por uma culinária saudável.
Sempre quis experimentar fazer uns pastéis de forno com farinha integral. Andei na pesquisa e encontrei na página da Yahoo umas receitas de que gostei.

A massa foi feita com a sugestão do Chef Deda:

Ingredientes:

- 1 xícara de farinha de trigo integral fina,
- 1⁄2 xícara de farinha de trigo integral grossa,
- 1 colher de café de fermento biológico seco instantâneo,
- 3 colheres de óleo,
- 1 pitada de sal marinho, água morna.

para fazer:

Peneire as farinhas junto com o sal e o fermento.
Vá juntando aos poucos a água morna e o óleo até dar a liga (fica macia, sem grudar nas mãos).
Abra a massa do centro para as bordas, girando-a e tentando dar a forma redonda.
Se necessário, espalhe sobre a superfície onde estiver abrindo a massa um pouquinho de farinha fina para que não grude.
Coloque em tabuleiro untado e deixe descansar enquanto faz o recheio.

Fizemos um recheio de legumes, sugerido pela Deda (também no yahoo) . Claro que pode ser feito com qualquer outro recheio a gosto.

Recheio:

1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
1 chávena (chá) de feijão verde picado
1 chávena (chá) de cenoura ralada
1/2 lata de milho verde em conserva
Sal a gosto

Refogar a cebola no azeite e deixar até que fique transparente. Acrescentar o feijão verde e a cenoura. Refogar um pouco.
Por último acrescentar o milho e o sal. Reservar.

Abra os pastéiss, recheie com a mistura de legumes. Feche no formato que mais gostar e pincele com molho de shoyo e polvilhe com sementes de papoila (ou outra):

Molho de shoyo:

1 colher (sopa) shoyo
1 colher (sopa) farinha de trigo
1/2 chávena (chá) de água

Misturar o shoyo, o trigo e a água.

Levar ao forno para assar (tabuleiro untado) em forno médio por cerca de 30 minutos, ou até estarem douradinhos.

São deliciosos! Pode comer ainda quentes ou mesmo frios.
Com uma salada fazem uma refeição completa saudável.

Experimentem!