Pimentos recheados (com farinheira)

Não resisto aos pimentos coloridos. Para além dos verdes, mais comuns, adoramos os encarnados em saladas (nunca falta aqui em casa) e os amarelos e laranja são mesmo bonitos, dando um colorido ao prato mesmo apetitoso.

E foi mesmo com eles que iniciei a preparação do jantar… a novidade foi uma farinheira que estava no frigorífico à espera de ser comida! E assim surgiu uma refeição...

Utilizei:

Pimentos amarelos e laranja (3)
Farinheira (1)
Cebola e alho picados
Espinafres congelados (1 caixa)
Mozzarella de búfala fresca
Azeite
Sal e pimenta q.b.

E fiz assim:

Comecei por lavar os pimentos, abrir-lhes uma tampa e retirar as sementes e as partes brancas. Deixei escorrer um pouco.

Os espinafres foram colocados num recipiente de vidro e levados ao micro-ondas para descongelar (ou pode fazer isso numa panela normal). Reservar.

Os pimentos foram agora colocados também no micro-ondas em cima de papel de cozinha e deixei cozinhar na potência máxima por 5 minutos (a ideia foi dar-lhes um pré cozimento e amaciar os pimentos; se não tiver micro-ondas poderá muito bem utilizar o forno).

Entretanto a cebola e o alho foram postos numa frigideira com um pouco de azeite e deixei refogar um pouco. Em seguida, juntei o recheio de uma farinheira, misturando e deixando apurar.

Envolvi parte dos espinafres e recheei os pimentos. Essa mistura deu para 2 pimentos. Para o terceiro pimento misturei apenas o espinafre (temperado com sal e pimenta) com quadradinhos de mozzarella. Claro que pode muito bem fazer só de um tipo... eu quis experimentar como ficava das duas maneiras.

Coloquei uma fatia de mozzarella por cima e levei ao micro-ondas, na função grelhador, só para derreter (mais uma vez pode ser no forno).


Surpreendente! Os espinafres com a farinheira ficaram deliciosos... e o sabor do pimento complementa muitíssimo bem.
Os espinafres só com a mozzarella também ficam bons... com um sabor mais suave, claro... mais uma ideia alternativa.