Sopa de alface

Esta é outra daquelas receitas fáceis que se fazem em 15 minutos.
E também uma das minhas sopas preferidas.

Ingredientes (não digo quantidades certas porque faço sempre a olho!):
Cebolas (+ou-2)
Batatas (+ou-5)
Alface (+ou-2)
Azeite
Sal
Leite ou natas (opcional)

Preparação:
Cortar a cebola ás rodelas e fazer um refogado. Quando a cebola estiver frita juntar as batatas descascadas e cortadas em pequenos pedaços. Juntar água e deixar cozer. Quando as batatas estiverem cozidas passar tudo com a varinha mágica e juntar as folhas de alface lavadas. Deixar cozer novamente e voltar a passar a varinha magica.
Temperar com sal.
Há quem junte leite no fim, fica bastante cremosa.
Pode-se também juntar um pouco de natas no próprio prato.
Bom apetite

Mandioca Frita

Ontem o Jorge e a Cândida perguntaram por este “must” da cozinha brasileira. È mesmo uma delícia e, na minha opinião, melhor que batata frita.
Sentar num botequim com amigos, pedir uma cerveja bem gelada e acompanhar com uma mandioca, “botando conversa fora”, é programa para um fim de tarde bem ao sabor carioca.
Aqui fica a receita... pode servir de entrada ou de acompanhamento.

(foto: www.pesqueiroestiva.com.br/ lanch6.gif)

Ingredientes

Mandioca sem casca, cortada em pedaços
Água
Sal a gosto

Modo de Preparo

• Cozinhe as mandiocas em água e sal. Não deixe ficar muito mole.
• Escorra bem, abra-as ao meio e retire o fio duro do meio (retire também outras fibras que possam ter).
• Corte em palitos grossos. Reserve. Convém que arrefeçam e que fiquem bem escorridas.
• Em uma panela funda aqueça óleo suficiente para cobrir as mandiocas.
• Assim que o óleo estiver quente, frite os pedaços de mandioca (como batata frita) até que fiquem ligeiramente dourados. Sirva quente.

Se quiserem, podem polvilhar com mais sal... é uma delícia, acreditem!

mama

Bobó de camarão e farofa de dendê

Uma amiga, a Lurdes, esteve agora no Brasil e quer fazer um jantar brasileiro para os amigos. Pediu-me a receita de Bobó de camarão.
Lembrei-me que comi um Bobó delicioso em casa dos meus primos brasileiros, Isabel e Pedro. A família da Isabel é do Ceará e sabe do assunto! Estava de comer e chorar por mais!
Aqui fica a receita.
(desta vez a foto não é nossa... os créditos são da www.abaga.com.br)

Ingredientes:

2 kg de camarão
1 kg de mandioca (aipim)
2 cebolas picadas
4 colheres de sopa de azeite
500g de tomate, sem pele e sem sementes (ou 1 lata de tomate pelado)
2 colheres de sopa de coentros frescos picados 1 chávena de leite de coco
¼ de chávena de azeite-de-dendê (óleo de palma)
sal e pimenta a gosto

Modo de preparar o Bobó da Camarão:

Limpe os camarões e reserve as cascas e a cabeça.

Descasque a mandioca e cozinhe em água com sal, junto com as cascas e cabeças do camarão. Caso a mandioca tenha fibras mais duras, retire-as. Coe a água e reserve.

No liquidificador bata a mandioca (ainda quente), aos poucos, juntando um pouco da água em que cozeu (+ ou - uma chávena de água por cada quilo de mandioca). Deve ficar um creme firme (é importante bater a mandioca ainda quente). Reserve.

Numa panela, frite a cebola com o azeite, até que aloure ligeiramente. Junte o tomate e refogue bem. Acrescente os camarões, o sal, a pimenta e os coentros (reserve alguns camarões para enfeitar). Baixe o lume, tape a panela e deixe cozer até que os camarões estejam cozidos.

Junte a massa de mandioca, o leite de coco e o azeite-dendê. Se precisar, acrescente um pouco mais da água que tem reservada (deve ficar cremoso). Cozinhe mexendo sempre até que levante fervura.

Para acompanhar, usa-se arroz branco e farofa de dendê.

Para fazer a farofa precisa:

2 chávenas de farinha de mandioca
1 cebola bem picadinha
1 chávena de azeite (misturar o azeite de dendê com o azeite de oliva; a quantidade de azeite de dendê que utilizar dará um gosto mais ou menos forte. Pode fazer só com azeite de dendê mas eu prefiro usar também azeite de oliva para não ficar tão pesado).
sal a gosto

Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte a farinha de mandioca e vá mexendo até a farinha estar toda envolvida na gordura. Aceite o sal a gosto. Tem de ter cuidado para não deixar queimar; convém usar o fogo baixo e ir mexendo sempre. É só o tempo da farinha torrar um pouco.


Como viram, não é nada difícil de fazer.
Não se esqueçam de colocar um forró ou um sambinha a tocar para ajudar a criar o ambiente brasileiro.
Cervejinha bem gelada... ou, claro está, um bom vinho para acompanhar.
Já agora, alguém sabe donde é que vem o nome Bobó? Se souberem digam...

mama

( o verdadeiro) Spagetti Carbonara

Esta é uma receita muito fácil que aprendi a fazer em Zurique com os meus amigos italianos.
Sempre fiz um spaguetti que pensava eu ser carbonara... assim como devem pensar todos os portugueses... mas a carbonara original não leva natas.

Ingredientes:

Spaguetti
Bacon cortado aos cubinhos
Azeite
Ovo (mais ou menos 1 ovo por 125gr de spaguetti)
Queijo parmesão ralado
Pimenta

Modo de fazer:

Cozer o spaguetti em bastante água com sal. Para mim é muito importante o tempo de cozedura da massa, odeio quando é cozida de mais, vejo o tempo de cozedura indicado no pacote e normalmente deixo cozer sempre 1 minuto a menos do que eles dizem.
Numa frigideira fritar o bacon com um pouco de azeite até que fique torradinho.
À parte bater os ovos com a pimenta e um pouco de queijo parmesão.
Quando a massa estiver cozida, escorrer e juntar ao bacon. Envolver e deixar fritar um pouco para ganhar o sabor.
Por fim juntar os ovos com a pimenta e o queijo. Misturar bem e deixar cozer um pouco.
No prato, pôr mais um pouco de queijo por cima e comer!
Bom apetite.

Dampfnudeln - sweet yeast dumpling

This is recipe for sweet yeast dumplings (Dampfnudeln) the way my mum used to do for me and still does when I visit her at home. I´m not sure if it is a typical German dish with the preserved plums, but for sure it reminds me home – and that is the most important about cooking your mum´s (or dad´s) recipes.

½ Liter Milch - milk - leite
60g Hefe - yeast - fermento
3 TL Zucker - 3 tea spoons of sugar - acucar
etwas Salz - some salt - sal
750g Mehl - flour - farinha

eingemachte Pflaumen - preserved plums - ameixas em calda

Mix everything but the plums to make a nice dough. Knead with your hands till it is not sticking on your fingers any more. Put the dough in a covered bowl at a warm place and let it rise to the double size. Form fist size balls (like little leafs of bread) an let them rise another time.

It´s best to use a coated pan. Put in some oil (or butter or lard), a small cup of hot water and a little bit of salt. Try different amounts of salt to find the way you like it best.

Place the sweet yeast dumplings in the pan so that they can still rise a little more. Close the pan with the top and wait till it starts sizzling. Than take the cover of so no water drops back on the dumplings.

If they are getting too dark on the downside and are not finished on the upside you can turn them and bake from the other side as well. Don´t be frustrated if the first ones are not perfect, they are never as good as mum´s but when you cut the burnt parts off you can still have a nice meal.

Serve on a plate with preserved stone less plums and enjoy the fine combination of sweet and salty.

Andreas

Bacalhau à Ana Rosa

Esta é uma outra maneira de fazer o nosso peixinho tão tradicional. Um modo muito fácil e que resulta muito bem.
Aprendi com a minha sogra... daí o nome que colocamos no prato. Ela costumava dizer que “receitas tinha muitas e o que lhe faltava era vontade de cozinhar”! Mas sobrava cuidado e carinho e, por isso, gostávamos todos muitos da sua comidinha saborosa. Aqui deixo a lembrança saudosa de uma delas.
Desta vez não tenho foto para colocar... e não indico quantidades porque fazemos sempre “a olho”... em função do número de pessoas...

Bacalhau à Ana Rosa

* Demolhar o bacalhau e dar-lhe uma fervura rápida em água misturada com leite (já aqui comentei que esta é uma maneira de deixar o bacalhau macio);

* Desfiar o bacalhau, retirando a pele e as espinhas; envolver em farinha de trigo;

* Fazer um refogado com uma boa porção de azeite, bastante cebola, alho, tomate (pode utilizar tomate pelado), salsa e uma folha de louro;

* Cortar batata em tiras bem fininhas (palha) e temperar com sal (lavar bem as batatas depois de cortadas para tirar todo o amido; mantê-las dentro de água enquanto não for utiliza-las para não escurecerem);

* Num pirex que possa ir ao forno, colocar o refogado de cebola e camadas alternadas de batatas palha e bacalhau (a última camada deve ser de batata);

* Rega-se tudo com um pouco de leite quente (deve-se ser capaz de ver o líquido composto do leite e do azeite do refogado);

* Polvilha-se com pão ralado e um pedacinhos de manteiga;

* Levar ao forno médio até estar bem douradinho.


Para acompanhamento podem servir uma salada fresquinha... e não esquecer de um bom vinho, claro!
Pode ficar tudo arranjado com antecedência e colocar no forno na hora.

Bolo fácil

Esta receita foi-me dada por uma colega, a Manuela. Ela tinha razão, é mesmo muito fácil e muito saboroso. É daqueles bolos que eu gosto, porque dão muito pouco trabalho e saem sempre bem!
Para além disso, ainda aguentam muitas variações, o que dá para termos, com a mesma base, um bolo sempre diferente.
Que eu saiba, não tem nenhum nome específico. A Goreth chama-lhe o bolo «Ti Nairzinha», vai-se lá saber porque!...

Aqui fica divulgada a receita para que todos possam inventar bolos diferentes (e dar o nome que quiserem!).






Ingredientes

4 ovos inteiros
2 chávenas de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
1 pacote de natas
3 chávenas de farinha (mal cheias)

Modo de fazer

Ir juntando os ingredientes pela ordem indicada e bater tudo junto... fácil demais, não é???

Se quiser, pode juntar nozes, chocolate, raspa de limão ou laranja, coco ralado, enfim, o que o gosto e a imaginação ditar.

Neste caso, coloquei por cima, e já na forma, pedaços de chocolate picados grosseiramente.

Pode sempre fazer simples, sem mais nada, porque também fica muito bom.

Colocar em forma de buraco untada e enfarinhada.

Levar ao forno pré-aquecido por mais ou menos 40 minutos (é sempre bom fazer o teste do palito, mas não convém abrir o forno antes do bolo crescer).

Desenformar (ainda morno)... e saborear!

mama

p.s. Acrescento aqui uma sugestão feita por uma das nossas visitantes mais assíduas (olá Bicuka!): substituir as natas por um yogurte. Pareceu-me uma óptima ideia esta versão mais light! Toca lá a experimentar!

Bacalhau com broa

Este é um dos pratos preferidos da Fifi. É fácil de fazer e fica muito saboroso.

Precisa de:

- Bacalhau demolhado
- Cebolas
- Alho
- Broa de milho
- Azeite
- Louro
- Colorau
- Batatinhas

Como fazer:

Dar uma fervura rápida no bacalhau e, depois, tirar a pele e espinhas. Separar em lascas.

Fazer um bom refogado com azeite, cebolas às rodelas e alho esmagado. Quando a cebola estiver transparente, juntar 1 folha de louro e um pouco de colorau para dar cor.

No próprio pirex que vai ao forno misturar o bacalhau com o refogado de cebola, envolvendo bem (convém tirar o louro). Moldar como se fosse um rolo.

Passar a broa de milho no processador com alguns dentes de alho e um pouco de azeite.

Cobrir o rolo de bacalhau com a broa, apertando um pouco para aderir bem (o rolo deve ficar bem coberto).

À parte, cozer as batatinhas inteiras (pode dar um pequeno golpe), em água com sal. Quando estiverem cozidas, escorrer a água, dar um pequeno aperto ("murro") na batata e colocá-las em volta do rolo de bacalhau.

Regar com um pouco mais de azeite e levar ao forno até a broa ficar tostadinha.

Um bom vinho tinto para acompanhar. É uma delícia!

mama

Lentilhas

Uma refeição com lentilhas é bastante nutritiva. Pode servir de acompanhamento ou de prato principal acompanhando-se com uma salada ou qualquer vegetal. Há quem a faça com entrecosto, preparando-se como se fosse feijão. Eu prefiro sem carne, para uma verdadeira refeição vegetariana.

Se temperar com uma mistura de caril (ou qualquer mistura de temperos indiano – “Garan Masala”, por exemplo) fica com um sabor diferente e exótico.

No mercado há vários tipos de lentilhas, de diferentes tamanhos e cores. Qualquer uma serve... o que varia é o tempo de cozimento.

Aqui fica a sugestão.

Precisa de:

Lentilhas
Abóbora
Cebola e alho
Folha de louro
Sal e pimenta
Coentros frescos
Alho francês (opcional)

Convém deixar as lentilhas de molho durante algum tempo (mais ou menos 1h; se não fizer isso, demora mais um pouco a cozer, mas fica bom na mesma).

Pôr a cozer com água a cobrir (a mesma água em que ficou de molho) e um fio de azeite (como em qualquer feijão ou grão, deve colocar-se em água fria e não pôr sal). Quando a água estiver a ferver, juntar abóbora cortada aos pedaços.

Enquanto as lentilhas com a abóbora cozem, preparar um refogado com cebola e alho (se gostar de variar pode também juntar rodelas bem fininhas de alho francês) e 1 folha de louro.

Junte este refogado às lentilhas e deixe apurar. Tempere com sal, pimenta (e outros temperos que gostar).

Deve ficar com um caldinho grosso (como se fosse feijão).

Quando estiver pronto, salpicar com coentros frescos picados.

Para uma variação pode substituir (ou acrescentar) outros legumes (cenoura, por exemplo). Fica também muito bom com espinafres (nesse caso, como os espinafres cozem muito rápido, deve junta-los com o refogado de cebola).

Experimentem variações... o divertido na culinária é usar a imaginação e criar sabores novos! Divirtam-se!

mama

Eduardo’s rice

Esta é outra daquelas receitas que fazemos quase que semanalmente. É uma invenção do Edu que aprendi a fazer em Milão. É simples... rápida... fresquinha... saudável... saborosa...

Ingredientes

3 tomates
2 latas de atum
1 mozzarela fresca
1 cebola pequena
1 maçã verde

Cortar todos os ingredientes aos bocadinhos e misturar. Temperar com azeite, vinagre e sal.
Difícil, não é?

O Edu mistura também com arroz branco (daí o nome que demos). Eu prefiro servir o arroz à parte.

Já agora deixo a receita do arroz.

Arroz branco

Fritar o arroz com um bocadinho de azeite. Juntar igual quantidade de água e mais um bocadinho. Temperar com sal a gosto. Deixar levantar fervura e baixar o lume no mínimo (muito importante). Deixar cozer até secar. Não se deve estar sempre a abrir a panela para ver se já está pronto! Com a prática ganha-se o jeito.

fifi

Polvo sem segredos

Lembro-me sempre dos comentários que se faziam acerca do modo de cozinhar o polvo para que ficasse macio (o que nem sempre acontecia).
Pois bem, uma colega minha (com família espanhola, da Galiza) explicou-me os segredos! Tenho feito sempre assim e tem dado certo.
O polvo cozido é um bom recurso... pode ser preparado de tantas maneiras! Lembro o sabor especial do arroz de polvo feito pela vovó Nair e da satisfação com que o vovô António comia! Memórias saborosas e saudosas!

Desvendados os segredos, é só experimentar sem medo. Aqui vão os segredos para cozer o polvo e uma sugestão simples para o preparar.

Para cozer o polvo

- É sempre melhor usar polvo congelado. Há, no mercado, polvos congelados de boa qualidade. Se comprar fresco, ponha-o a congelar primeiro (parece que o gelo amacia e substitui o velho truque de bater o polvo);

- Deixe descongelar à temperatura ambiente;

- Depois de descongelado, lave-o bem em várias águas, até sair toda a viscosidade (dê atenção especial às ventosas);

- Enquanto isso, ponha a água a ferver. Não coloque sal! Eu não costumo usar panela de pressão, pois controla-se melhor a cozedura e a pele do polvo fica mais intacta, sem perder as ventosas, e deixando-o mais bonito.

- Quando a água estiver em ebulição, segure o polvo pela cabeça e vá mergulhando os tentáculos primeiro, até mudarem de cor. Só depois mergulhe todo o polvo na água. Deixe-o cozer em fogo brando. O tempo de cozedura varia conforme o tamanho do polvo (mais ou menos 40-45 minutos)

- Não deve mexer no polvo com nada metálico! Para ver se o polvo está cozido, espete um palito. Não sei a explicação para isso mas, na dúvida, é melhor não discutir (ou, como dizem os espanhóis, "que las hay, las hay")! Tenho feito sempre assim e tem dado certo!


Depois de cozido...

- Depois de cozido, o polvo está pronto para qualquer utilização. Pode come-lo simples, só cozido, acompanhado com batata e/ou hortaliça e regado com um bom azeite; ou então, utilizando a água, fazer um arroz “malandrinho”; pode, ainda, fazer filetes... ou servir em salada... ou “à galega”... etc...

- Desta vez, fiz uma versão muito simples e rápida de “polvo à lagareiro”: colocar o polvo cozido num “pirex”, regar com um bom azeite e juntar vários dentes de alho amassados; em seguida, vai ao grelhador (eu uso o grill do micro-ondas, mas pode também ir ao forno). Já no prato, podem temperar com pimenta ou paprika. Acompanhei com hortaliça cozida.

Experimentem, também, de outras maneiras e surpreendam!

mama

Legumes grelhados à minha moda

Este é um daqueles pratos que gosto imenso de fazer porque, para além de ser saboroso, é bastante fácil e saudável. A ideia de grelhar os legumes veio das visitas a Itália... a mistura foi inventada naqueles dias em que não sabemos mesmo o que fazer!

Legumes grelhados à minha moda

Precisa de:

1 beringela
1 courgette
1 cebola
1 tomate
azeite
sal e pimenta
mozzarella de búfala


Cortar a beringela em rodelas e polvilhar com sal grosso. Deixar descansar uns 15-20 minutos (é importante para a beringela largar o amargo que tem). Depois desse tempo, lavar e secar.
Cortar a courgette também em rodelas.
Aquecer bem uma frigideira anti aderente e ir grelhando os legumes dos dois lados.
Na mesma frigideira colocar um pouco de azeite e juntar uma cebola cortada em rodelas. Quando esta estiver transparente, juntar um tomate maduro cortado em pedaços e deixar aquecer (não deve ficar muito tempo para o tomate não desmanchar).
Deitar por cima dos legumes.
Cobrir com a mozzarella cortada em pedaços. Regar com um pouco mais de azeite. Temperar com sal e pimenta preta (moída na hora).
Colocar no grelhador para a mozzarella derreter (pode usar o grelhador do microondas ou o do forno).

Como podem ver, é bem simples. Experimentem e inventem outras combinações.

mama

Queijo fresco da tia Piedade

Nenhuma reunião fica completa sem o queijinho da tia Piedade! Não pode mesmo faltar!
Pois é, já está na tradição da família... reúne todas as unanimidades de aquém e de além-mar! Porque é o melhor queijo fresco que qualquer um de nós já comeu! Feito com todos os preceitos... (não fosse feito por uma farmacêutica!) e com toda a calma e paciência da tia Piedade.

Divulgamos aqui a receita para quem quiser experimentar. Não é difícil... acho que o segredo está mesmo no carinho e no gosto que se tem... imitar a tia Piedade nisso, é difícil... mas vale a pena tentar!



Queijo fresco (tipo “queijo de minas” brasileiro)

4 litros de leite do dia, 4 colheres (sopa) rasas de sal e 5 gotas de coalho líquido por cada litro de leite (temos usado um da marca "Fabre Ldª").
Misturar muito bem o sal com o leite e levar ao fogo até 36º (utilizar um termómetro de cozinha é importante e é fácil de encontrar).
Juntar o coalho e mexer bem.
Colocar uma tacinha em cima da mistura do leite pois, assim, fica mais fácil verificar quando este está coalhado. Deixar repousar durante 2h.
Passado este tempo, corte o coalho horizontal e verticalmente, para que o soro saia facilmente. Deve usar uma faca de aço inoxidável.
Depois de cortada a massa, agitar a vasilha algumas vezes durante 30 minutos, para que o soro se solte bem.
Retirar porções de massa para um pano tipo “gaze” ou “tule”, apertar um pouco e colocar para enformar em um cincho próprio, colocando um peso em cima (duas pedras em mármore) e aguardar 24h. Pode fazer-se um queijo grande ou vários pequenos (também dá para usar aqueles cestinhos que vêm com o requeijão de compra).
Retirar, então, para um outro recipiente (se possível, convém utilizar um com pequenos furinhos, a fim de escorrer o soro que vai largando).
Guardar no frigorífico.

É delicioso!
E, como diz a tia Piedade, para não desperdiçar o soro, pode fazer-se ricota (equivalente ao requeijão português).


Requeijão (Ricota)

Com o soro que saiu do queijo fresco, faz-se a ricota. Levar o soro que saiu do queijo fresco ao fogo e quando atingir a temperatura de 70º, juntar três litros de leite normal e esperar atingir 80º.
Colocar então meia chávena (chá) de vinagre branco e levar ao fogo até levantar fervura, deixando ferver uns 10 minutos.
Tirar da panela aos poucos, procedendo-se da mesma maneira como para o queijo.

E, quem quiser, pode, ainda, fazer um queijo creme (no Brasil chama-se a esse creme, requeijão)

Queijo creme (Requeijão)

Colocar no liquidificador 500grs de ricota, 200grs de manteiga com sal e 1 copo e 1/2 de leite fervendo (copo pequeno). Bater tudo muito bem, ligando e desligando o liquidificador. Guardar, em copos, no frigorífico.

Qualquer um destes é delicioso!

mama

Rolo de Carne

Hoje uma receita muito fácil que faço algumas vezes: Rolo de Carne

Ingredientes:

800 gr de carne picada
1 pacote de sopa de cebola
1 pacote de natas
1/2 lata de tomate pelado aos pedaços

Nota: estas quantidades são mais ou menos... convém que fique bem molhadinho...

Os pacotes de sopa de cebola diferem de tamanho, por isso às vezes convém em vez de 1 por 2...

Pode-se optar por não por o tomate, mas então terá que se por mais 1 pacote de natas...

Preparação:

Misturar tudo...
Dar-lhe forma...
Levar ao forno ate ficar torrado por fora.
Comer!

Como podem ver, mais fácil não há!

Podem-se misturar outras coisas como: bacon, ameixas, queijo, cogumelos, pimentos, espinafres, etc...

Para ficar ainda mais apetitoso, corta-se o rolo às fatias, rega-se com leite e leva-se mais um pouco ao forno.

fifi

Bolo de Banana

Este foi um fim-de-semana muito movimentado pois estivemos a fazer as vindimas na Vivenda S. Domingos (Venade, Caminha). Tem sido sempre muito agradável juntar os amigos e poder contar com tanta ajuda! Apesar de este ano haver poucas uvas, a animação foi muita!
Claro está que a gastronomia não podia ser esquecida! Para a merenda, chegaram uns chouriços deliciosos e um pão de chorar por mais (assado em Dém), acompanhado por um vinho... hum... divino!... trazidos pelo A. Domingues, que nunca se esquece de alimentar bem os amigos! Servimos o tradicional “caldo de Venade” que a Lila faz tão bem e que todos ficam deliciados... Não faltaram, também, os frangos assados (e criados) pela Ana. Para a sobremesa a tia Mica trouxe “canjica” (deliciosa!) e a Goreth fez um bolo de banana de se lamber os beiços!
Hoje é esta a receita que deixo. Se houver interesse posso também arranjar e divulgar as outras.



Bolo de Banana da Goreth


Ingredientes:

7 ovos; ¾ copo de açúcar; 2 vezes ¾ copo de farinha de trigo; 3 bananas (mais 1 ou 2 para forrar a forma); 3 colheres (sopa) de leite; ½ copo de óleo; 2 colheres (sopa) de manteiga; 2 colheres (chá) de fermento em pó; gotas de baunilha; sumo de limão.

Modo de fazer:

- Caramelizar uma forma (pode colocar-se 2 chávenas de açúcar na própria forma e aquece-la no bico do fogão); sem deixar esfriar, cobrir com pedaços de banana (às tirinhas ou às rodelas e regadas com sumo de limão para não escurecerem);

- Juntar o óleo, a manteiga, o açúcar e as gemas - bater bem por 15 minutos;

- Acrescentar a farinha de trigo, 1 colher de fermento e continuar a bater;

- Juntar as 3 bananas (regadas com o sumo de limão) amassadas com um garfo – continuar a bater;

- Juntar o leite e gotas de baunilha a gosto e bater (no total, esta massa deve ser bem batida, no mínimo por 30 minutos);

- Bater as claras em castelo e juntar à massa, junto com 1 colher (chá) de fermento, misturando delicadamente;

- Deitar na forma caramelizada e com as bananas;

- Colocar em forno médio (pré aquecido) por mais ou menos 1 hora.

- Desenformar logo em seguida (se arrefecer vai ser mais difícil por causa da calda de açúcar)

Experimentem e digam lá se não é delicioso.

Salada fresca com amendoim

Ontem tive umas amigas para almoçar e resolvi fazer uma saladinha daquelas rápidas e frescas. Ficou muito saborosa. Inspirei-me numa salada que comi num restaurante em Barcelona. Aqui fica a sugestão de uma nova "mistura" dos clássicos ingredientes.

Misturar delicadamente: arroz cozido, tomates, mozzarella fresca e abacate cortados em pedaços pequenos (regar o abacate com sumo de limão, para não escurecer), amendoim torrado e passas;

Temperar a gosto com sal, pimenta preta, cominhos, gengibre e açafrão;

Untar com azeite uma forma redonda com buraco (utilizei uma de pirex) e enformar a mistura de arroz apertando suavemente.

Desenformar em prato redondo; No centro colocar salmão fumado cortado em tirinhas e à volta dispor alface também cortada. Enfeitar com pimentos vermelhos e rebentos de manjericão (ou outra erva de cheiro). Saborear...

mama

Brezel

A receita do pão do Tomás fez-me crescer água na boca!!! Deu-me também um daqueles desejos repentinos de comer alguma coisa boa que já não como há muito tempo!!! Por isso, como falamos de pão, lembrei-me dos deliciosos brezel que costumava comer em Zurique e também na Alemanha...

Brezel

1 copo de água morna
1 pacote de fermento biológico
1 1/2 copos de farinha
2 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de chá de sal
1 1/4 copos de farinha

4 copos de água
2 colheres de sopa de fermento
sal grosso

Dissolver o fermento biológico na água morna e aguardar 10 minutos.
Adicionar o óleo, sal e 1 1/2 copos de farinha.
Mexer muito bem...
Acrescentar a restante farinha e bater durante 5 minutos.
Deixar descansar 1 hora.

Dividir a massa em 4, 6, 8 ou 12 bolas iguais (conforme o tamanho pretendido, nós fizemos 4 pequenos e 4 grandes!).
Deixar descansar mais 15 minutos.
Enrolar cada bola em formato de corda e em seguida dar o formato de brezel.

Pré-aquecer o forno a 230º.
Deixar os brezel descansar mais meia hora.
Numa panela por o fermento e a restante água a ferver.
Mergulhar os brezel, um a um, na água a ferver durante 1 minuto.

Colocar num tabuleiro untado, polvilhar com o sal grosso e levar ao forno durante 12 minutos.
Comer simples com manteiga, queijo ou com o que bem entender!
Que bons que estavam...
fifi

Salada de laranja com camarão

Prepare assim:
Em uma frigideira, ferva 300ml de vinho branco, junte 1 cenoura partida em pedacinhos, 1 cebola cortada em rodelas e tempere com sal; Quando este preparado estiver em plena fervura, vá cozinhando os camarões, muito rapidamente; Descasque 1 laranja, separe os gomos e retire-lhes a película; Em outra frigideira, coloque azeite, as folhas de tomilho e alecrim. Salteie os camarões neste preparado; Para o molho, misture numa tigela 1 copo de iogurte natural, 100 ml de natas e o sumo de 1 limão.
Escolha um prato de servir grande, arrume a mistura de alfaces no centro e os camarões em volta. Regue tudo com o molho e um fio de azeite.

mama

o que fazer pro jantar ???

Quantas vezes fazemos esta mesma pergunta?!!!
Na esperança de vos ajudar diariamente com uma resposta simples para tão frequente pergunta, é com todo o prazer que declaro o nascimento do blog "o que fazer pro jantar ???".

fifi